專利名稱：氨基酸納米硒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，確切地說(shuō)是一種氨基酸納米硒及其制備方法。
硒是生物體中GPx(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)、PHGPx(磷脂氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)、ID(5`-脫碘酶)活性中心關(guān)鍵的組成元素，參與體內(nèi)過(guò)氧化物及碘的代謝，調(diào)節(jié)生物體內(nèi)碘的水平及自由基水平，可增強(qiáng)機(jī)體防病、抗病能力。硒具有清除自由基、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護(hù)肝臟、抵抗有害重金屬、抗輻射、免疫調(diào)節(jié)等方面的作用，硒對(duì)治療肝炎、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、心血管疾病、紅斑狼瘡、出血熱有顯著作用，硒對(duì)腫瘤病人的放化療也有明顯的輔助治療作用。
據(jù)世界衛(wèi)生組織披露，目前全球約有20億人口(中國(guó)有2億人口)生存于缺硒環(huán)境中。補(bǔ)硒可有效預(yù)防和治療多種疾病，但硒的一個(gè)顯著特征就是其營(yíng)養(yǎng)劑量和毒性劑量之間范圍比較窄，而硒的抗癌等有益生理作用往往依賴于較高的攝入量，因此其有效使用量很難控制。多年來(lái)，人們一直在研究低毒高效硒制品。與無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒的吸收利用價(jià)值較高，急性毒性較小，被認(rèn)為是較好的硒制品。試驗(yàn)研究表明，納米硒在許多方面更優(yōu)于有機(jī)硒，顯示出低毒高效特征。納米硒的生物學(xué)功效已被認(rèn)可，國(guó)家衛(wèi)生部已批準(zhǔn)納米硒膠囊為保健食品(衛(wèi)食健字1998第134號(hào))。
CN1184776A公開(kāi)一種紅色單質(zhì)硒的制備方法，在蛋白質(zhì)或多肽體系(溶液)中還原硒化合物或灰黑色單質(zhì)硒得到蛋白質(zhì)態(tài)紅色單質(zhì)硒或者多肽態(tài)紅色單質(zhì)硒，再經(jīng)分離得到具有生物活性的紅色單質(zhì)硒。
氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元，蛋白質(zhì)作為活細(xì)胞中結(jié)構(gòu)和化學(xué)物質(zhì)在分子生物學(xué)的研究中占有重要的位置。蛋白質(zhì)包括催化許多反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)代謝過(guò)程的激素、對(duì)抗有害物質(zhì)的抗體、收縮組織如肌肉中的肌球蛋白、控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)流動(dòng)的細(xì)胞膜以及呼吸物質(zhì)如血紅蛋白等。雖然各種蛋白質(zhì)的功能迥異，但以分子水平來(lái)說(shuō)都是由約20種不同氨基酸所組成的聚酰胺。在眾多氨基酸中大多數(shù)人體可以自身合成，也有少數(shù)需要外源性補(bǔ)充如賴氨酸等。
將氨基酸與納米硒結(jié)合起來(lái)，協(xié)同作用，使其具有更強(qiáng)的保健功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案是直接使用氨基酸和硒化合物在過(guò)量維生素C存在條件下制備納米硒。
所述的氨基酸可以是甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、色氨酸、賴氨酸等，可以單獨(dú)使用，也可以兩種或兩種以上氨基酸混合使用，混合時(shí)相對(duì)比例任意。
所述的硒化合物可以是亞硒酸鹽或者酸式亞硒酸鹽，比如亞硒酸鈉(Na2SeO3)、亞硒酸氫鈉(NaHSeO3)等，該鹽或其溶液與氨基酸或其溶液在過(guò)量維生素C存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變。
所述的硒化合物還可以是硒代硫酸鹽，如硒代硫酸鈉(Na2SeO3)等。該鹽溶液與氨基酸或其溶液在過(guò)量維生素C存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變。
還可以使用起始原料，先制備硒代硫酸鹽溶液，產(chǎn)物不經(jīng)分離直接同氨基酸或其溶液制備氨基酸納米硒。
維生素C一部分用來(lái)作還原劑，將化合態(tài)硒還原為單質(zhì)紅色納米硒，余作為營(yíng)養(yǎng)成份留在復(fù)合物中。
制備時(shí)兩種原料氨基酸和硒化合物的相對(duì)量可以任意比例調(diào)整，但在加工保健食品時(shí)應(yīng)考慮硒的攝入量。我國(guó)學(xué)者楊光圻教授和陳孝曙教授等經(jīng)多年研究結(jié)果如下硒的生理需要量40微克(μg)/日，界限中毒量800μg/日，建議膳食補(bǔ)充量50～250μg/日，最高安全攝入量400μg/日。此數(shù)據(jù)為FAD/WHO/IAFA三個(gè)國(guó)際組織所采用。
氨基酸納米硒經(jīng)紅外光譜儀、紫外光譜儀、質(zhì)譜儀等對(duì)其結(jié)構(gòu)、組織及性質(zhì)多方面比較研究表明，反應(yīng)中氨基酸的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)均未發(fā)生變化。
氨基酸包裹在紅色納米硒的表面，形成球狀、絲狀或樹枝狀結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定。所得產(chǎn)物實(shí)際上是氨基酸納米硒與維生素C的復(fù)合物，不僅具有納米硒免疫調(diào)節(jié)、養(yǎng)顏抗衰、預(yù)防癌癥及心血管疾病等功效，而且具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。本產(chǎn)品也可以添加在某些食品、藥物中使用。
制備方法簡(jiǎn)單易行、均在常溫常壓下完成，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
1、取9g甘氨酸、1g色氨酸、0.5g維生素C、0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉固體物互相混合、在研磨下使混合物進(jìn)行固相反應(yīng)，紅色單質(zhì)硒逐漸析出，研磨至混合物紅色不再改變即得產(chǎn)品。
2、取1g賴氨酸和9g丙氨酸、0.5g維生素C在攪拌下投入含有0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液中混合進(jìn)行相液反應(yīng)，直至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
3、取5g甘氨酸、3g丙氨酸、2g苯丙氨酸和0.5g維生素C溶于水中，然后在攪拌下加入0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉進(jìn)行反應(yīng)，直至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
4、取0.5g賴氨酸、3.5g丙氨酸、1g苯丙氨酸、5g谷氨酸和0.5g維生素C溶于水中，然后在攪拌下加入0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液進(jìn)行反應(yīng)，直至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
5、在含有0.05g硒代硫酸鈉溶液中攪拌下加入1g賴氨酸、1g色氨酸、5g甘氨酸和0.5g維生素C進(jìn)行反應(yīng)，直至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
6、在含有0.05g硒代硫酸鈉溶液中攪拌下加入含有5g甘氨酸、3g丙氨酸、1g色氨酸和0.5g維生素C水溶液進(jìn)行反應(yīng)，直至紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
7、在實(shí)施例5和6中，可以使用起始原料先制備硒代硫酸鈉溶液不經(jīng)分離直接同氨基酸、維生素C進(jìn)行反應(yīng)制備氨基酸納米硒。這就是先用硫代硫酸鈉或亞硫酸鈉同單質(zhì)硒反應(yīng)得到硒代硫酸鈉溶液，或者用亞硒酸鈉同單質(zhì)硫反應(yīng)得到硒代硫酸鈉溶液。直接用此硒代硫酸鈉溶液同氨基酸、維生素C反應(yīng)得到氨基酸納米硒。
權(quán)利要求
1.一種氨基酸納米硒，其特征在于是由氨基酸、紅色納米硒和維生素C組成的復(fù)合物。
2.一種氨基酸納米硒的制備方法，其特征在于由氨基酸、亞硒酸鹽或者酸式亞硒酸鹽和維生素C經(jīng)固相研磨反應(yīng)至混合物紅色不再改變。
3.一種氨基酸納米硒的制備方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、維生素C溶液和亞硒酸鹽或者酸式亞硒酸鹽反應(yīng)至紅色不再改變。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其特征在于所述的亞硒酸鹽為亞硒酸鈉，酸式亞硒酸鹽為亞硒酸氫鈉。
5.一種氨基酸納米硒的制備方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、維生素C和硒化合物溶液反應(yīng)至紅色不再改變。
6.一種氨基酸納米硒的制備方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、維生素C溶液和硒化合物溶液進(jìn)行反應(yīng)，至紅色不再改變。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于所述的硒化合物溶液為亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉或者硒代硫酸鈉溶液。
全文摘要
一種氨基酸納米硒是由氨基酸、紅色納米硒和維生素C組成的復(fù)合物。該復(fù)合物是由氨基酸、硒化合物和維生素C反應(yīng)制備的。該復(fù)合物經(jīng)紅外光譜儀、紫外光譜儀、質(zhì)譜儀等對(duì)其結(jié)構(gòu)、組成及性質(zhì)多方面研究表明，氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)均未發(fā)生變化，氨基酸包裹在紅色納米硒的表面，形成球狀、絲狀或樹枝狀結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定。本產(chǎn)品不僅具有納米硒免疫調(diào)節(jié)、養(yǎng)顏抗衰、預(yù)防癌癥及心血管疾病等功能，而且有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，可作為保健食品或某些食品、藥物的添加劑。制備方法簡(jiǎn)單易行、適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A61P37/00GK1415308SQ0213840
公開(kāi)日2003年5月7日 申請(qǐng)日期2002年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月30日
發(fā)明者張勝義 申請(qǐng)人:安徽大學(xué)