專利名稱：覆盆子山楂果酒及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及天然復(fù)合果酒領(lǐng)域，具體涉及覆盆子、山楂果酒及制備方法。
背景技術(shù)：
覆盆子含有機(jī)酸、糖類及少量維生素C，并食子酸(ellagic acid), β-谷甾醇 (β-sitosterol)，覆盆子酸(fupenzic acid)等營(yíng)養(yǎng)成分。具有抗癌；美容養(yǎng)顏；減肥瘦身；預(yù)防心血管疾病的功效。山楂的功效一、防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；二、開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效； 四、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分；現(xiàn)有技術(shù)中，以覆盆子和山楂為原料制備果酒的報(bào)道尚沒有見到。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以覆盆子和山楂為原料制備的果酒，及該果酒的制備方法；具有抗癌；美容養(yǎng)顏；減肥瘦身；預(yù)防心血管疾病的功效。本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案本發(fā)明選取覆盆子、山楂分別制成果汁，與酒基、食用酒精、蔗糖勾兌，制成復(fù)合果酒。具體為所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的質(zhì)量比例為10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量為酒基。覆盆子汁的制備方法是1)選擇成熟度一致，無病、爛的覆盆子鮮果，洗去雜質(zhì)；2)、覆盆子鮮果與蔗糖重量比為10 1，加熱至60_75°C，保持20分鐘，獲果漿備用；3)、用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；4)、果汁與85_95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目，
獲覆盆子汁。山楂汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟度一致，無病、爛山楂鮮果；b)、清洗；水洗，洗去雜質(zhì)；C)、水煮；山楂果與水重量比為1 2，水加熱至90-100°C，保持1-3小時(shí)，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；e)、果汁與85_95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目；f)、離心分離；用離心分離機(jī)分離出果肉漿和果汁，獲山楂果汁備用。
酒基干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度<4g/L;食用酒精酒精度95%，質(zhì)量符合GB-394-81標(biāo)準(zhǔn)；蔗糖蔗糖為優(yōu)質(zhì)一級(jí)，純凈潔白，無潮濕；制備方法把所述份數(shù)的覆盆子汁、山楂汁與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。使酒度達(dá)12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d ；陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為紅色，均勻一致；有濃郁覆盆子、山楂的混合酒香氣； 酸甜可口，無異味。
具體實(shí)施例方式具體實(shí)施例本發(fā)明選取覆盆子、山楂分別制成果汁，與酒基、食用酒精、蔗糖勾兌，制成復(fù)合果酒。具體為所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的質(zhì)量比例為10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量為酒基。覆盆子汁的制備方法是1)選擇成熟度一致，無病、爛的覆盆子鮮果，洗去雜質(zhì)；2)、覆盆子鮮果與蔗糖重量比為10 1，加熱至60_75°C，保持20分鐘，獲果漿備用；3)、用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；4)、果汁與85_95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目，
獲覆盆子汁。山楂汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟度一致，無病、爛山楂鮮果；b)、清洗；水洗，洗去雜質(zhì)；C)、水煮；山楂果與水重量比為1 2，水加熱至90-100°C，保持1-3小時(shí)，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；e)、果汁與85_95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目；f)、離心分離；用離心分離機(jī)分離出果肉漿和果汁，獲山楂果汁備用。酒基干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度< 4g/L ；食用酒精酒精度95%，質(zhì)量符合GB-394-81標(biāo)準(zhǔn)；蔗糖蔗糖為優(yōu)質(zhì)一級(jí)，純凈潔白，無潮濕；制備方法把所述份數(shù)的覆盆子汁、山楂汁與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻；使酒度達(dá)12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d ；陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為紅色，均勻一致；有濃郁覆盆子、山楂的混合酒香氣； 酸甜可口，無異味。
權(quán)利要求
1.一種覆盆子山楂果酒，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的質(zhì)量比例為10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量為酒基。
2.按照權(quán)利要求1所述的果酒，其特征在于，覆盆子汁的制備方法是1)選擇成熟度一致，無病、爛的覆盆子鮮果，洗去雜質(zhì)；2)、覆盆子鮮果與蔗糖重量比為10 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備用；3)、用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；4)、果汁與85-95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目，獲覆盆子汁。
3.按照權(quán)利要求1所述的果酒，其特征在于，山楂汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟度一致，無病、爛山楂鮮果；b)、清洗；水洗，洗去雜質(zhì)；C)、水煮；山楂果與水重量比為1 2，水加熱至90-100°C，保持1-3小時(shí)，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；e)、果汁與85-95°C水的重量比為1 2，采用紗網(wǎng)過濾機(jī)過濾，濾布孔經(jīng)120目；f)、離心分離；用離心分離機(jī)分離出果肉漿和果汁，獲山楂果汁備用。
4.按照權(quán)利要求1所述的果酒，其特征在于，所述果酒的制備方法是按照所述份數(shù)的覆盆子汁、山楂汁與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻；使酒度達(dá)12%，酸度7g/L， 糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d;陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
全文摘要
一種覆盆子山楂果酒及制備方法，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的質(zhì)量比例為10-15％；6-10％；食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量為酒基。制備方法把所述份數(shù)的覆盆子汁、山楂汁與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。使酒度達(dá)12％，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d；陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目的在于提供一種以覆盆子和山楂為原料制備的果酒，及該果酒的制備方法；具有抗癌；美容養(yǎng)顏；減肥瘦身；預(yù)防心血管疾病的功效。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為紅色，均勻一致；有濃郁覆盆子、山楂的混合酒香氣；酸甜可口，無異味。
文檔編號(hào)A61P9/00GK102277290SQ20111026010
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者吳肖慧 申請(qǐng)人:吳肖慧