專利名稱：含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的口香糖的制作方法
含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的口香糖
發(fā)明背景
本發(fā)明涉及口香糖。更具體來(lái)說(shuō)，本發(fā)明涉及口香糖的改進(jìn)劑型，其含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基以及包含赤蘚糖醇、甘露糖醇或其混合物的增量劑。本發(fā)明的交聯(lián)明膠基質(zhì)可以單獨(dú)使用或與常規(guī)口香糖中傳統(tǒng)使用的彈性體組合使用，以形成交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基。然后將這種交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基與用作增量劑的甘露糖醇和/或赤蘚糖醇合并，以形成最終口香糖產(chǎn)品。本發(fā)明的口香糖更容易消化和丟棄、環(huán)境友好并且潛在地可生物降解。
傳統(tǒng)口香糖的基本組分典型為水不溶性膠基部分和水溶性部分。傳統(tǒng)膠基的主要組分是彈性體聚合物，其為產(chǎn)品提供特征性的耐嚼質(zhì)地。膠基典型地包括修飾咀嚼性質(zhì)或協(xié)助產(chǎn)品加工的其他成分。這些成分包括增塑劑、軟化劑、填充劑、乳化劑、塑性樹(shù)脂以及著色劑和抗氧化劑?？谙闾堑乃苄圆糠值湫偷匕ㄔ隽縿┮约吧倭看渭?jí)組分例如調(diào)味劑、 高強(qiáng)度甜味劑、著色劑、水溶性軟化劑、膠質(zhì)乳化劑、酸化劑和增感劑。典型情況下，水溶性部分、增感劑和調(diào)味劑在咀嚼期間消散，而膠基在整個(gè)咀嚼期間保留在口中。
傳統(tǒng)口香糖膠基中存在的彈性體通常源自于石油原料，并被加工至食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 近來(lái)，消費(fèi)者表現(xiàn)出對(duì)更天然食品的偏好以及將石油來(lái)源產(chǎn)品的使用降至最低的愿望。另外，由于石油價(jià)格和供應(yīng)的波動(dòng)，這些食品級(jí)彈性體的持續(xù)可獲得性變得不確定。盡管已提出一些非石油來(lái)源的彈性體，但與成本、供應(yīng)、質(zhì)地、風(fēng)味或潛在有毒的溶劑和試劑的使用相關(guān)的問(wèn)題，妨礙了這些可選彈性體的廣泛推行。就此而言，希望發(fā)現(xiàn)一種廉價(jià)、容易獲得、消費(fèi)者可接受的膠基，其源自于天然食品成分并且不使用潛在有毒的溶劑和試劑進(jìn)行加工。非石油基膠基可以與常規(guī)的石油基彈性體膠基組合，幫助使口香糖更加天然并將石油產(chǎn)品的使用降至最低，以便保持石油產(chǎn)品的可獲得性。
傳統(tǒng)膠基的另一個(gè)問(wèn)題是當(dāng)咀嚼過(guò)的口香糖嚼團(tuán)被不適當(dāng)丟棄時(shí)，口香糖垃圾的公害性。盡管消費(fèi)者可以容易地將咀嚼過(guò)的嚼團(tuán)丟棄在廢物箱中，但某些消費(fèi)者有意或無(wú)意地將嚼團(tuán)丟棄在人行道和其他環(huán)境表面上。常規(guī)膠基的性質(zhì)可以使不適當(dāng)丟棄的嚼團(tuán)附著于環(huán)境表面，隨后被行人踩踏成可能極難被移除的扁平嵌入物質(zhì)。
與傳統(tǒng)的彈性體膠基和膠基成分組合或用作膠基的唯一組分的本發(fā)明的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，致力于解決與單獨(dú)的石油基口香糖膠基相關(guān)的一些問(wèn)題，以及與傳統(tǒng)口香糖的丟棄相關(guān)的環(huán)境問(wèn)題。以前尚未制造出含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基作為口香糖不溶性部分的一部分的商業(yè)上可接受的口香糖，因?yàn)閭鹘y(tǒng)口香糖中存在的許多口香糖成分不與交聯(lián)明膠基質(zhì)相容。事實(shí)上，許多成分、包括大多數(shù)多元醇，使交聯(lián)明膠基質(zhì)變得水樣，或者裂成碎片，或者在混合器中 或在口中咀嚼時(shí)溶解。因此，制造具有交聯(lián)明膠基質(zhì)作為膠基成分的口香糖的主要問(wèn)題，是產(chǎn)生商業(yè)上可接受的口香糖。商業(yè)上可接受的口香糖是具有內(nèi)聚特性， 在咀嚼期間形成有彈性且可咀嚼的嚼團(tuán)，并且在口腔條件下不溶解的口香糖。口腔條件是指人類口腔中典型存在的溫度、濕度和PH以及在咀嚼期間由牙齒施加的剪切、擠壓和其他機(jī)械力的組合。大多數(shù)通常使用的多元醇增量劑使交聯(lián)明膠基質(zhì)在混合器中變得極為水樣或易碎，這是由于多元醇不與交聯(lián)明膠基質(zhì)化合以形成口香糖。即使能夠形成混合物，所述混合物也在被咀嚼時(shí)在口腔中瓦解或溶解，因此不產(chǎn)生商業(yè)上可接受的口香糖。
本發(fā)明涉及一種新的口香糖，其含有如果不是作為整個(gè)膠基也是作為膠基的一部分的交聯(lián)明膠基質(zhì)部分，以及選自赤蘚糖醇、甘露糖醇或其混合物的額外增量劑。這兩種多元醇增量劑之一或兩者與交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的組合提供了消費(fèi)者可接受的商業(yè)化口香糖，這是因?yàn)榕c其他通常使用的多元醇增量劑不同，甘露糖醇和赤蘚糖醇是能夠?yàn)榭谙闾翘峁﹥?nèi)聚和可咀嚼特性以及彈性，并且使口香糖在口腔條件下不溶解或崩解的僅有的兩種多元醇。發(fā)明概述一種口香糖，其包含水溶性部分和水不溶性部分。所述水不溶性部分含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，所述水溶性部分含有由甘露糖醇或赤蘚糖醇或其組合構(gòu)成的增量劑。所述交聯(lián)明膠基質(zhì)可以用作唯一的口香糖膠基組分，或者可以與傳統(tǒng)的彈性體膠基成分組合使用。本發(fā)明的基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖具有成嚼團(tuán)性、彈性、咀嚼性并且在口腔條件下不崩解。另外，可以向基于所述交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖添加在傳統(tǒng)口香糖中使用的其他常用口香糖成分，只要混合物保持為能夠在口腔條件下形成嚼團(tuán)并且可咀嚼而不溶解的內(nèi)聚團(tuán)塊即可。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了改進(jìn)的口香糖劑型，其不是完全石油基的、環(huán)境友好、潛在可生物降解并潛在地可以被吞咽。此外，本發(fā)明允許用非石油基組分部分替代傳統(tǒng)口香糖膠基，所述非石油基組分與口香糖膠基中使用的傳統(tǒng)彈性體具有相似特征。根據(jù)本發(fā)明，所述新的口香糖包含交聯(lián)明膠基質(zhì)，其構(gòu)成膠基的一部分或整個(gè)膠基，含有明膠、水和交聯(lián)劑，其中向所述膠基添加赤蘚糖醇和/或甘露糖醇，其用量典型為增加稠度并降低水含量，但仍形成可以作為商業(yè)上可接受的口香糖銷售的內(nèi)聚和彈性團(tuán)塊所需的量。交聯(lián)劑可以是但不限于多酚、多酚的組合、交聯(lián)酶類、樹(shù)膠、其他交聯(lián)劑及其組合。明膠是半透明、無(wú)色并且?guī)缀鯚o(wú)味的固體物質(zhì)，其源自于動(dòng)物皮膚和骨骼內(nèi)的膠原。它已在食品中廣泛用于各種目的，并被分類為食物。明膠是通過(guò)從動(dòng)物膠原提取的膠原蛋白的部分水解而產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。明膠在加熱時(shí)熔化成液體，并在再次冷卻時(shí)固化。它與水一起形成半固體膠狀凝膠。明膠在水中形成高粘度溶液，其在冷卻后凝固成凝膠，并且其化學(xué)組成在許多方面近似于其母體膠原蛋白的化學(xué)組成。明膠以干重計(jì)含98-99%的蛋白質(zhì)，并且非必需氨基酸甘氨酸和脯氨酸(即由人體生產(chǎn)的氨基酸)含量異常高，而缺少某些必需氨基酸(即人體不能生產(chǎn)的氨基酸)。它不含色氨酸，并且缺乏異亮氨酸、蘇氨酸和甲硫氨酸。明膠的典型氨基酸組成為21%甘氨酸，12%脯氨酸，12%羥脯氨酸，10%谷氨酸，9%丙氨酸，8%精氨酸，6%天冬氨酸，4%賴氨酸，4%絲氨酸，3%亮氨酸，2%纈氨酸，2%苯丙氨酸，2%蘇氨酸，1%異亮氨酸，1%羥賴氨酸,少于1%甲硫氨酸和組氨酸，以及少于O. 5%酪氨酸。這些值隨著原材料來(lái)源和加工技術(shù)而變，特別是少量組成成分。明膠按照其強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)試和分級(jí)。等級(jí)是基于“膠凍強(qiáng)度(Bloom)”試驗(yàn)，并且膠凍強(qiáng)度數(shù)越高，等級(jí)越高。膠凍強(qiáng)度可以在30至350的范圍內(nèi)。多酚是存在于水果和植物中的一類化學(xué)物質(zhì)，其特征在于每個(gè)分子存在一個(gè)以上的酚單元或構(gòu)件。多酚一般被分為水解型鞣酸(葡萄糖和其他糖的沒(méi)食子酸酯)和苯丙素例如木質(zhì)素、類黃酮以及縮合的鞣酸。這樣的多酚的實(shí)例包括但不限于香豆酸衍生的木質(zhì)素、莰非醇、兒茶酸、槲皮素、咖啡酸和阿魏酸、衍生的木質(zhì)素、羥基酪醇酯、掊兒茶酸(EGCG、eGC、EC)、鞣酸、楊梅黃酮、芥子醇衍生的木質(zhì)素、白藜蘆醇、類黃酮和熊果苷。含有多酚的植物提取物的實(shí)例是綠茶提取物。綠茶提取物含有大量多酚、特別是兒茶酸，其中最豐富的是EGCG。除了多酚之外，可用于形成交聯(lián)明膠基質(zhì)的交聯(lián)劑是交聯(lián)酶類例如轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、樹(shù)膠例如果膠、瓊脂、刺槐豆膠、卡拉膠、魔芋膠和阿拉伯膠，或天然交聯(lián)劑例如genepin。對(duì)于交聯(lián)劑來(lái)說(shuō),優(yōu)選實(shí)施方案是多酹或多酹的組合?？梢援a(chǎn)生包含本發(fā)明的交聯(lián)明膠基質(zhì)與赤蘚糖醇和/或甘露糖醇組合的各種口香糖劑型。所有這些口香糖劑型包含在水的存在下混合在一起的明膠和交聯(lián)劑，以形成用作一部分或整個(gè)口香糖膠基的基質(zhì)。正如前面提到的，對(duì)于交聯(lián)劑來(lái)說(shuō)，優(yōu)選實(shí)施方案是多酚或具有高的多酚濃度的含多酚的植物或水果提取物。在某些實(shí)施方案中，得到的交聯(lián)明膠基質(zhì)具有低至0.3:1或高達(dá)1:1的多酚與明膠比率。然而，優(yōu)選情況下本發(fā)明的得到的交聯(lián)明膠基質(zhì)含有O. 7:1至1:1之間的多酚與明膠比率。最優(yōu)選情況下，得到的多酚與明膠比率在O. 75:1至O. 85:1之間。在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)膠可以使用沉淀法來(lái)制造。沉淀法包括產(chǎn)生兩種溶液，其中一種溶液是明膠與大量水的組合，第二種溶液是多酚與大量水的組合。將明膠溶液加熱以溶解明膠。然后向明膠溶液加入多酚溶液以形成交聯(lián)明膠基質(zhì)的沉淀物。然后將沉淀物、即交聯(lián)明膠基質(zhì)從混合物中取出，并用作膠基的全部或一部分。加工溫度必須足夠低以防止明膠降解，但是也必須足夠高以允許明膠熔化并形成均勻的基質(zhì)產(chǎn)物。另外，加工溫度對(duì)于反應(yīng)發(fā)生來(lái)說(shuō)必須足夠高，例如高于25°C或高于28°C。在沉淀法的其他實(shí)施方案中，加工溫度可以為至少30°C。溫度也不應(yīng)高到影響結(jié)構(gòu)，例如高達(dá)90°C。在其他實(shí)施方案中，溫度可以高達(dá)55°C。在沉淀法的某些實(shí)施方案中，加工溫度在28至90°C的范圍內(nèi)。然而，優(yōu)選情況下沉淀法的加工溫度為30至55°C。在沉淀法的某些實(shí)施方案中，干燥多酚與明膠起始原料的比率低至O.1:1`并高達(dá)1:1。然而，優(yōu)選情況下干燥多酚與明膠起始原料的比率為O. 7:1至1:1。最優(yōu)選情況下干燥多酚與明膠起始原料的比率為O. 75:1至O. 85:1 ο在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)可以使用溶液凝固法來(lái)制造。溶液凝固法包括產(chǎn)生多酚與水的溶液，其中僅存在比多酚略多一點(diǎn)的水。然后向混合器中的干燥明膠加入所述溶液，以產(chǎn)生均勻的粘彈性材料，其被用作膠基。與沉淀法相同，加工溫度必須足夠低以防止明膠降解，但是也必須足夠高以允許明膠熔化并形成均勻的基質(zhì)產(chǎn)物。加工溫度還必須足夠高以允許反應(yīng)發(fā)生，例如至少25°C或至少28°C。在溶液凝固法的其他實(shí)施方案中，加工溫度可以為至少30°C。溫度不應(yīng)高到影響基質(zhì)的結(jié)構(gòu)，例如高達(dá)90°C。在其他實(shí)施方案中，溫度可以高達(dá)55°C。在某些實(shí)施方案中，溶液凝固法的加工溫度為28°C至90°C。然而，優(yōu)選情況下溶液凝固法的加工溫度為約30°C至55°C。在溶液凝固法的某些實(shí)施方案中，干燥多酚與明膠起始原料的比率低至0.3:1并高達(dá)1:1。然而，優(yōu)選情況下干燥多酚與明膠起始原料的比率低至O. 7:1到1:1。最優(yōu)選情況下干燥多酚與明膠起始原料的比率為O. 75:1 至 O. 85:1。在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)可以使用在本文中未描述的可選方法來(lái)制造。在通過(guò)可選方法制造的交聯(lián)明膠基質(zhì)的優(yōu)選實(shí)施方案中，得到的交聯(lián)明膠基質(zhì)具有低至0.3:1并高達(dá)1:1的多酚與明膠比率。然而，優(yōu)選情況下得到的交聯(lián)明膠基質(zhì)具有O. 70:1至1:1之間的多酚與明膠比率。更優(yōu)選情況下，得到的交聯(lián)明膠基質(zhì)具有O. 75:1至O. 85:1之間的多酚與明膠比率。無(wú)論使用何種方法來(lái)形成交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，具有這些比率的基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖具有超過(guò)60分鐘的溶解時(shí)間。正如前面提到的，在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)可以使用多酚之外的交聯(lián)劑來(lái)制造。在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)可能通過(guò)共價(jià)鍵合發(fā)生。在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)可能通過(guò)氫鍵鍵合和/或疏水相互作用來(lái)實(shí)現(xiàn)?？梢允褂萌魏畏椒ɑ蚧瘜W(xué)試劑來(lái)制造交聯(lián)明膠基質(zhì)，只要得到的基質(zhì)對(duì)于人類消費(fèi)來(lái)說(shuō)是安全的，并且能夠形成有彈性、可咀嚼并且在口腔條件下不崩解的嚼團(tuán)即可。在某些實(shí)施方案中，使用任何方法制造的交聯(lián)明膠基質(zhì)可以被冷凍干燥或以任何其他移除水分的方式進(jìn)行干燥。將基質(zhì)干燥以除去水，對(duì)于儲(chǔ)存目的來(lái)說(shuō)是理想的。然后可以將交聯(lián)明膠基質(zhì)用水重新水合至其作為膠基使用所必需的理想水分含量。在某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)具有低至15%的水含量，而在其他實(shí)施方案中它具有高達(dá)60%的較高水含量。然而，更優(yōu)選情況下，交聯(lián)明膠基質(zhì)的水含量在15%至30%之間。典型情況下，可以將水含量保持在低于霉菌能夠生長(zhǎng)，但高得足以使口香糖保持其彈性的水平下。這提高了儲(chǔ)存期限，從而制造了商業(yè)上更加可接受的口香糖。傳統(tǒng)上，使用增量劑為商品化口香糖產(chǎn)品增加體積和稠度。增量劑也可用于幫助降低口香糖的水含量。在口香糖劑型中最常用的增量劑是蔗糖。隨著當(dāng)前的需求和市場(chǎng)向更加無(wú)糖的產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，多元醇由于其較低的卡路里含量已變成越來(lái)越流行的增量劑。多元醇是含有多個(gè)羥基的醇類?？茖W(xué)使我們相信，通常使用在傳統(tǒng)口香糖中的所有增量劑也可作為增量劑用于交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基。典型的增量劑包括甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麥芽糖糊精。用于無(wú)糖口香糖的最常見(jiàn)增量劑是山梨糖醇。事實(shí)上，蔗糖、山梨糖醇和大多數(shù)其他多元醇和其他常用增量劑，當(dāng)與膠基中的交聯(lián)明膠基質(zhì)合并時(shí)，不能產(chǎn)生商業(yè)上可接受的口香糖。事實(shí)上，許多這些成分使構(gòu)成膠基的全部或一部分的交聯(lián)明膠基質(zhì)變得水樣、裂成碎片、或者在混合器中或在口中咀嚼后溶解。我們令人吃驚地發(fā)現(xiàn)，僅有的兩種能夠與交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基成功合并的常用增量劑是甘露糖醇和赤蘚糖醇。在混合器中和咀 嚼時(shí)兩種情況下，甘露糖醇和赤蘚糖醇兩者與交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基相容。所謂的相容是指沒(méi)有相分離，基質(zhì)在混合器中保持完整，并且在咀嚼時(shí)具有與傳統(tǒng)口香糖相似的彈性和耐嚼品質(zhì)。另外，當(dāng)含有交聯(lián)明膠基質(zhì)作為膠基的全部或一部分的口香糖被咀嚼超過(guò)60分鐘時(shí)，基質(zhì)不破裂。口香糖還保持均勻單一的相以及均勻的外觀。使用常見(jiàn)增量劑進(jìn)行了試驗(yàn)，其在比較性操作中進(jìn)行了詳細(xì)描述。試驗(yàn)揭示出在添加赤蘚糖醇和甘露糖醇之外的少量增量劑時(shí)，存在交聯(lián)明膠基質(zhì)的相分離和/或破裂。所試驗(yàn)的其他常見(jiàn)增量劑有異麥芽糖醇、麥芽糖醇、蔗糖、木糖醇和山梨糖醇。所有這些常用成分在低至O. 08:1或更低的多元醇與交聯(lián)明膠基質(zhì)比率下，顯示出相分離。添加更多的這些不相容成分最終引起交聯(lián)明膠基質(zhì)在混合器中破裂。因此，甘露糖醇和赤蘚糖醇與其他增量劑相比給出了令人吃驚的結(jié)果。甘露糖醇和赤蘚糖醇兩者，可以以高達(dá)9:1的甘露糖醇或赤蘚糖醇與交聯(lián)明膠基質(zhì)的比率，或合計(jì)高達(dá)9:1的組合的甘露糖醇和赤蘚糖醇與交聯(lián)明膠基質(zhì)的比率，向交聯(lián)明膠基質(zhì)添加。這提供了高達(dá)90%由增量劑構(gòu)成的口香糖。在某些實(shí)施方案中，例如當(dāng)多酚與明膠比率處于
較低范圍內(nèi)時(shí)，優(yōu)選添加低至口香糖的5%的較少甘露糖醇和/或赤蘚糖醇(或O. 05:1的甘
露糖醇和/或赤蘚糖醇與交聯(lián)明膠基質(zhì)比率)。在較低的多酚與明膠比率范圍內(nèi)，可以使用
較少量的甘露糖醇和/或赤蘚糖醇來(lái)生產(chǎn)商業(yè)上可接受的口香糖而不使交聯(lián)明膠基質(zhì)破m
ο在某些實(shí)施方案中，赤蘚糖醇或甘露糖醇可以被用作唯一增量劑。在其他實(shí)施方案中，增量劑是赤蘚糖醇與甘露糖醇的組合，其中赤蘚糖醇的百分率在I至99%的范圍內(nèi)，甘露糖醇的百分率在I至99%的范圍內(nèi)。在另一個(gè)實(shí)施方案中，赤蘚糖醇和/或甘露糖醇可以與少量其他多元醇和其他增量劑例如糖、聚右旋糖和水溶性纖維組合，其量高達(dá)不影響膠基中使用的交聯(lián)明膠基質(zhì)的內(nèi)聚性的水平。在其他實(shí)施方案中，可以包含多元醇與明膠比率高達(dá)O. 15:1的其他多元醇，只要交聯(lián)明膠基質(zhì)的內(nèi)聚性不受影響即可。這樣的其他多元醇包括異麥芽糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、乳糖醇和山梨糖醇。然而，優(yōu)選情況下，本發(fā)明的口香糖劑型是用作膠基的一部分或全部的交聯(lián)明膠基質(zhì)與包含甘露糖醇和赤蘚糖醇的組合的增量劑的組合。在本發(fā)明的某些實(shí)施方案中，交聯(lián)明膠基質(zhì)是口香糖的不溶性部分的唯一組分。在其他實(shí)施方案中，不溶性部分可以包含與填充劑、軟化劑、乳化劑、彈性體、彈性體溶劑、塑性樹(shù)脂、抗氧化劑、著色劑、調(diào)味劑和/或被批準(zhǔn)用于食品的其他石油基材料組合的交聯(lián)明膠基質(zhì)。盡管這些成分典型地存在于口香糖的不溶性部分中，但也可以向口香糖的可溶性部分添加它們。在本發(fā)明的某些優(yōu)選實(shí)施方案中，口香糖的不溶性部分只包含可消化、非石油基并潛在可生物降解的材料和食品成分。對(duì)于口香糖的不溶性部分來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的更優(yōu)選實(shí)施方案是只包含交聯(lián)明膠基質(zhì)?？缮锝到馐侵缚谙闾悄軌虮簧镆蜃臃纸饣螂S著時(shí)間過(guò)去而自然降解。 使口香糖的不溶性部分只包含交聯(lián)明膠基質(zhì)，在咀嚼時(shí)產(chǎn)生可以被完全消化、非石油基并且潛在可生物降解的嚼團(tuán)。除了通過(guò)易于消化而緩解丟棄問(wèn)題之外，不論膠基是部分還是完全由交聯(lián)明膠基質(zhì)構(gòu)成，由基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖形成的嚼團(tuán)與傳統(tǒng)的石油基口香糖產(chǎn)品相比也更容易從表面移除。在咀嚼過(guò)的嚼團(tuán)被不適當(dāng)?shù)貋G棄并纏繞在人行道和其他環(huán)境表面上的情形中，由于水從口香糖的交聯(lián)明膠基質(zhì)部分蒸發(fā)，口香糖膠基的交聯(lián)明膠基質(zhì)部分隨著時(shí)間變得越來(lái)越易碎，而不是像傳統(tǒng)口香糖產(chǎn)品那樣發(fā)粘。因此，口香糖的更易碎的特點(diǎn)使其比發(fā)粘的口香糖更容易移除。為了進(jìn)一步增強(qiáng)從含有本文所述膠基的口香糖形成的嚼團(tuán)的可移除性，在膠基和/或口香糖中引入其他已知的增強(qiáng)可移除性的特點(diǎn)，可能是理想的。例如，可以添加某些添加劑例如乳化劑和兩親性聚合物?？赡苡杏玫牧硪环N添加劑是如WO 06-016179中所公開(kāi)的具有直鏈或支鏈碳-碳聚合物骨架和附連于所述骨架的大量側(cè)鏈的聚合物，所述公開(kāi)在此為任何和所有目的以其全文引為參考，其程度以不與本文中提供的教示矛盾為限。可能增強(qiáng)可移除性的另一種添加劑是含有可水解單元的聚合物或這樣的聚合物的酯和/或醚。一種這樣的含可水解單元的聚合物是在商品名Ganirez 下銷售的共聚物。添加水平為以口香糖膠基的總重量計(jì)約I重量％至約20重量％的一種或多種這樣的聚合物，可能降低被丟棄口香糖嚼團(tuán)的附著。通過(guò)用本發(fā)明的交聯(lián)明膠基質(zhì)代替全部或一部分常規(guī)彈性體膠基，或通過(guò)在口香糖膠基和/或口香糖中引入其他已知的增強(qiáng)可移除性的特點(diǎn)，可以制造更加安全、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境友好并且可以為消費(fèi)者所接受的口香糖產(chǎn)品。另外，通過(guò)用交聯(lián)明膠基質(zhì)代替全部或一部分常規(guī)彈性體膠基，口香糖制造商使用更少的具有潛在不確定的可獲得性的石油來(lái)源的成分。在其他實(shí)施方案中，基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖的含有赤蘚糖醇和/或甘露糖醇的可溶性部分，可以合并有增塑劑、填充劑、著色劑、調(diào)味劑、抗氧化劑、乳化劑、甜味劑(包括高強(qiáng)度甜味劑)、酸化劑、增感劑、其他常規(guī)非彈性體膠基組分、藥物或營(yíng)養(yǎng)劑及其組合。盡管這些成分典型地存在于口香糖的可溶性部分中，但它們也可以向口香糖的不溶性部分添加。還可以向口香糖的可溶性或不溶性部分添加在本文中未提到的其他任選成分。基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖可以被造型成條、片、卷、包衣或未包衣球?；蚯?，或任何其他所需形式。通過(guò)如本發(fā)明中所述用交聯(lián)明膠基質(zhì)代替全部或一部分常規(guī)膠基彈性體并將交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基與赤蘚糖醇和/或甘露糖醇組合，可以制造表現(xiàn)出部分或完全可消化、更加環(huán)境友好和潛在可生物降解性質(zhì)的消費(fèi)者可接受的口香糖產(chǎn)品。產(chǎn)生基于明膠的膠基、例如在本發(fā)明的膠基中使用的交聯(lián)明膠基質(zhì)時(shí)遇到的一些問(wèn)題，包括典型的明膠基質(zhì)的高水含量。為了解決這個(gè)問(wèn)題必須使用增量劑；然而正如前面提到的，常用于口香糖工業(yè)中的大多數(shù)增量劑，當(dāng)以高得足以適合地降低水含量的比率添加時(shí)，事實(shí)上引起交聯(lián)明膠基質(zhì)碎裂。得到的口香糖在混合器中或在口中咀嚼后瓦解。在高得足以將水含量降低至商業(yè)上可接受的水平同時(shí)仍使口香糖保持彈性的比率下，赤蘚糖醇和甘露糖醇顯示出與交聯(lián)明膠基質(zhì)良好的相容性。然而，另一個(gè)挑戰(zhàn)是當(dāng)明膠的水含量降低時(shí)，較低的水分引起較高的加工溫度，其隨后引起明膠降解并帶來(lái)加工問(wèn)題。例如，當(dāng)交聯(lián)明膠基質(zhì)的水含量降低至低于15%時(shí)，需要較高的加工溫度，其可能使明膠降解。商業(yè)上可接受的水平是產(chǎn)生的水含量低得足以使霉菌不生長(zhǎng)并增加儲(chǔ)存期限，但又高得足以使明膠不發(fā)生降解、使口香糖保持彈性并且加工問(wèn)題減至最小的水平，從而生產(chǎn)具有與傳統(tǒng)的石油基膠基相當(dāng)?shù)牧己脧椥院途捉捞匦缘淖罱K產(chǎn)品。
`
平衡基于明膠的口香糖、例如本發(fā)明的口香糖的水含量和儲(chǔ)存期限以制造商業(yè)上可接受的口香糖的另一種手段，是通過(guò)添加抗微生物產(chǎn)品以延緩發(fā)霉?？刮⑸锂a(chǎn)品可以摻入到口香糖產(chǎn)品的不溶性部分或可溶性部分中。在一個(gè)實(shí)施方案中，在形成交聯(lián)明膠基質(zhì)中可以使用抗微生物的多酚例如綠茶提取物作為交聯(lián)劑。綠茶提取物表現(xiàn)出能夠延緩發(fā)霉的抗微生物性質(zhì)。這允許使用較高的水含量，其通過(guò)添加赤蘚糖醇或甘露糖醇以及基質(zhì)中多酚與明膠的比率來(lái)平衡。具有30%至50%的水分含量的明膠膠基對(duì)于適當(dāng)加工來(lái)說(shuō)是理想的；然而，這對(duì)于防止發(fā)霉來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)高。因此在交聯(lián)明膠基質(zhì)形成之后，使用赤蘚糖醇和甘露糖醇將水分含量降低至可接受的水平。在完工的基于交聯(lián)明膠基質(zhì)的口香糖產(chǎn)品中，低于15%的水分范圍能夠有效平衡水含量，以便適當(dāng)混合并阻止細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。另外，正如前面提到的，可以將抗微生物劑摻入到口香糖的可溶性或不溶性部分中?？梢酝瑫r(shí)利用上述手段的任何組合以獲得改進(jìn)的稠度、彈性和使用壽命。交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基與赤蘚糖醇和/或甘露糖醇的組合，當(dāng)按照本發(fā)明使用時(shí)，為口香糖提供了消費(fèi)者可接受的稠度、儲(chǔ)存期限和香味品質(zhì)，同時(shí)易于處置。另外，由于用作膠基的全部或一部分的交聯(lián)明膠基質(zhì)與赤蘚糖醇和/或甘露糖醇的組合具有與含有傳統(tǒng)彈性體膠基的口香糖相似的咀嚼性質(zhì)，因此含有這種組合的口香糖使產(chǎn)生的口香糖產(chǎn)品具有高的消費(fèi)者可接受性以及對(duì)石油產(chǎn)品的較少需求。比較性操作和實(shí)施例下面的比較性操作和本發(fā)明的實(shí)施例被提供用于說(shuō)明而不是限制本發(fā)明，本發(fā)明由權(quán)利要求書(shū)定義。比較性操作I至8演示了當(dāng)將不同的多元醇增量劑與通過(guò)沉淀和溶液凝固兩種方法制備的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基組合時(shí)發(fā)生的情況。采用沉淀或溶液凝固兩種方法之一制備交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，以便獲得O. 7至O. 9之間的多酚與明膠比率。在兩種方法中，將水、明膠和含多酚提取物、具體來(lái)說(shuō)含有90%的多酚的綠茶提取物，混合在一起。對(duì)于所有操作來(lái)說(shuō)，選用膠凍強(qiáng)度為275的明膠。正如前面提到的，兩種方法之間的主要差別是使用的水的量和回收交聯(lián)明膠基質(zhì)的方式。在沉淀法中，將100克明膠與約1000克水合并(約10:1的水與明膠比率)以形成溶液。也將約85克綠茶提取物(多酚含量超過(guò)90%)與約850克水合并(約10:1的水與綠茶提取物比率)。將明膠溶液加熱至最高45°C以使明膠溶解。然后向明膠加入綠茶提取物溶液，同時(shí)對(duì)溶液進(jìn)行混合。在這種特定情況下，向11份明膠溶液添加9份綠茶提取物溶液，以形成具有接近O. 8:1的綠茶提取物與明膠比率的完工的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基?？梢愿淖兠髂z溶液與綠茶提取物溶液的初始比率，以獲得所需的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基產(chǎn)率。當(dāng)溶液被混合時(shí)形成沉淀物。然后將形成的沉淀物取出以用作膠基。在沉淀法使用中，無(wú)論起始原料的比率是O. 1:1的綠茶提取 物比明膠還是0.8:1的綠茶提取物比明膠，從水中沉淀出來(lái)的最終交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基產(chǎn)品都具有接近O. 8:1的綠茶提取物與明膠比率，以及約45%至48%范圍內(nèi)的水分含量。多酚與明膠的起始比率對(duì)最終交聯(lián)明膠基質(zhì)的組成沒(méi)有影響，它只影響廣率。在溶液凝固法中，交聯(lián)明膠膠基如下制備首先將綠茶提取物與水混合(約23克含有90%以上多酚的綠茶提取物在30克水中混合)以形成溶液。然后向47克干燥明膠加入所述綠茶提取物溶液并在35°C下混合，直至形成均勻溶液。這種特定組合形成的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基具有約O. 8:1的綠茶提取物與明膠比率以及約25-35%的水分含量。為了獲得不同比率，可以調(diào)整水溶液中綠茶提取物的量。在這種情形(溶液凝固法)中，多酚與明膠的不同起始比率在最終的交聯(lián)明膠基質(zhì)產(chǎn)物中產(chǎn)生不同的多酚與明膠最終比率。使用沉淀和溶液凝固兩種方法得到的最終交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基具有O. 75:1至
O.85:1范圍內(nèi)的多酚與明膠比率以及4. 5至6. O之間的pH。正如前面提到的，交聯(lián)明膠基質(zhì)可以使用所描述的兩種方法或本文沒(méi)有提到的任何其他方法來(lái)制造，只要多酚與明膠比率保持在適合的范圍內(nèi)，使得口香糖在混合器中保持內(nèi)聚和完整并且在口腔條件下可咀嚼、有彈性且不溶解即可。由于交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的較高水分含量，因此優(yōu)選加入增量劑以將水分含量降低至提高最終口香糖產(chǎn)品的儲(chǔ)存期和稠度的水平。因此，在下面的比較性操作中，試驗(yàn)了在商品化口香糖中常用作增量劑的不同多元醇與交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的相容性。具體來(lái)說(shuō)，使用沉淀和溶液凝固兩種方法形成的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，對(duì)甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、蔗糖、木糖醇和山梨糖醇都進(jìn)行了試驗(yàn)。比較件操作I
使用沉淀法制備的膠基，將30克交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基置于混合器中，在40°C溫度下以小的增量緩慢加入甘露糖醇。在每次增加時(shí)，膠基混合物保持完整，并且甘露糖醇均勻地混合在其中。向膠基添加的甘露糖醇的最大量是92克，以形成接近3:1的甘露糖醇與膠基比率。在3:1的比率下，交聯(lián)明膠的基質(zhì)保持完整，具有內(nèi)聚和均勻的外觀，并且彈性非常高。按照同樣的方法向溶液凝固法制備的膠基添加甘露糖醇。添加的甘露糖醇的最大量為66克，提供2. 2:1的甘露糖醇與膠基比率。這種比率表現(xiàn)出良好的相容性和完整的基質(zhì)。向溶液凝固法制備的膠基添加的甘露糖醇量可以更高，但是武斷地停止在2. 2:1的比率下。也對(duì)完工產(chǎn)品進(jìn)行咀嚼。所有產(chǎn)品在咀嚼期間都不破裂。兩種產(chǎn)品都形成與咀嚼具有彈性體膠基的傳統(tǒng)口香糖時(shí)形成的類似的嚼團(tuán)。產(chǎn)品被咀嚼超過(guò)60分鐘。比較件操作2使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向40克交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基逐步添加蔗糖。與甘露糖醇不同，蔗糖不結(jié)合到膠基中，并且在低至7-8克蔗糖量下就引起水從膠基滲出。當(dāng)加入更多蔗糖時(shí)，更多的水從膠基滲出，并且所述水溶解蔗糖，產(chǎn)生兩相混合物。蔗糖的添加終止于53克。蔗糖和膠基的最終混合物產(chǎn)生不均勻的顆粒狀產(chǎn)物，其堅(jiān)硬、發(fā)粘并且彈性有限。使用溶液凝固法制備的膠基獲得類似的結(jié)果。將完工的產(chǎn)品集中在一起并咀嚼。完工產(chǎn)品的分離相在口中不能合并，并形成有延展性但彈性即使有的話也是很低的產(chǎn)物，因?yàn)樗诰捉篮蟛荒芾?。比較件操作3使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向30克交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基逐步添加山梨糖醇。與蔗糖相似，山梨糖醇在添加8克后開(kāi)始將水從明膠膠基中拉出并溶解在水中。當(dāng)加入更多山梨糖醇時(shí)，混合物保持為兩相，山梨糖醇開(kāi)始結(jié)塊并且完全不摻入到膠基中。山梨糖醇的添加終止于43克。完工的產(chǎn)品具有兩相(固體膠基和液體)，顆粒狀，具有白色山梨糖醇團(tuán)塊(不能摻入)，并且完全不均勻或內(nèi)聚；然而，它比蔗糖的彈性高一點(diǎn)。與蔗糖相似，山梨糖醇將水從膠基中拉出；然而與蔗糖不同，山梨糖醇也不溶解在水中，而是形成白色山梨糖醇團(tuán)塊。使用溶液凝固法制備的膠基獲得類似的結(jié)果。將完工的產(chǎn)品集中在一起并咀嚼。產(chǎn)品在口中的反應(yīng)與蔗糖相似——它不能聚在一起成為一團(tuán)，并且不是非常有彈性。比較件操作4使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向40克交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基逐步添加異麥芽糖醇。正如蔗糖和山梨糖醇那樣，在添加4克異麥芽糖醇后，混合物開(kāi)始分離成分開(kāi)的相。當(dāng)加入更多異麥芽糖醇時(shí)，異麥芽糖醇開(kāi)始更多地?fù)饺氲侥z基中，產(chǎn)生更內(nèi)聚的料團(tuán)；然而，隨著越來(lái)越多的水從膠基中拉出，出現(xiàn)相分離，并且混合物是不均勻的。異麥芽糖醇的添加終止于53克。此時(shí)混合物已結(jié)成小塊，存在兩種不同的相，其中一相外觀為白色，并且沒(méi)有任何內(nèi)聚性或彈性。溶液凝固法制備的膠基反應(yīng)相似。通過(guò)將一些得到的異麥芽糖醇和膠基的混合物集中在一起，對(duì)混合物進(jìn)行咀嚼。在口中，異麥芽糖醇混合物保持為大量小塊，并且白色的異麥芽糖醇部分立刻溶解。在咀嚼一會(huì)兒之后，混合物在口中形成有彈力并發(fā)粘的嚼團(tuán)；但是它為砂質(zhì)且無(wú)彈性。比較件操作5 使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向40克交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基逐步添加木糖醇。在添加僅僅5. 5克木糖醇后，大量水開(kāi)始從膠基滲出，其量遠(yuǎn)大于蔗糖和山梨糖醇的情形。當(dāng)添加更多木糖醇時(shí)，木糖醇不與膠基合并形成均勻混合物，并且越來(lái)越多的水滲出，超過(guò)試驗(yàn)的任何其他多元醇。木糖醇的添加終止于55克，并且存在與膠基分開(kāi)的大的白色料團(tuán)?；旌衔餆o(wú)彈性、無(wú)內(nèi)聚性或不均勻，并且變得堅(jiān)硬。溶液凝固法制備的膠基反應(yīng)相似。對(duì)膠基/木糖醇混合物進(jìn)行咀嚼。在口中，它成為幾個(gè)小塊，并且是堅(jiān)硬、易碎且沒(méi)有彈性的。比較件操作6使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向40克膠基逐步添加麥芽糖醇。在添加約5克麥芽糖醇時(shí)，混合物開(kāi)始釋放水分。當(dāng)加入更多麥芽糖醇時(shí)，麥芽糖醇似乎從膠基中拉出更多水并溶解在水中，與蔗糖類似。麥芽糖醇的添加終止于53克。由于麥芽糖醇溶解，最終混合物比許多多元醇更加均勻；然而，混合物非常松散，成為小的堅(jiān)硬而沒(méi)有彈性的碎塊。溶液凝固法制備的膠基反應(yīng)相似。對(duì)麥芽糖醇/明膠混合物進(jìn)行咀嚼。在口中，混合物略微軟化并在一會(huì)兒之后變得有延展性，但不是非常有彈性。比較件操作7使用沉淀的膠基，以與甘露糖醇相同的方式向30克膠基逐步添加赤蘚糖醇。在添加4-5克后，一些水從膠基滲出；但是當(dāng)它進(jìn)一步混合時(shí)，水被摻回到膠基中。當(dāng)添加更多赤蘚糖醇時(shí)，赤蘚糖醇開(kāi)始越來(lái)越多地與膠基摻混。赤蘚糖醇的添加終止于42克。此時(shí)，赤蘚糖醇被摻入到膠基中?；旌衔锸莾?nèi)聚且有彈性的，與甘露糖醇的情況類似。使用溶液凝固法制備的混合物觀察到相似的 結(jié)果。對(duì)赤蘚糖醇/明膠混合物進(jìn)行咀嚼?；旌衔镌诳谥幸灿袕椥浴⒏鼉?nèi)聚并類似于甘露糖醇。這些結(jié)果證明，使用蔗糖、山梨糖醇、異麥芽糖醇、木糖醇或麥芽糖醇不能制造商業(yè)上可接受的口香糖。蔗糖、麥芽糖醇、山梨糖醇和木糖醇與赤蘚糖醇和甘露糖醇相比，都具有更高的吸濕性，這解釋了水從膠基的釋放。這四種多元醇以及異麥芽糖醇，與甘露糖醇或赤蘚糖醇相比也具有更高的溶解性，這解釋了它們與水的化合，不論是溶解在水中還是形成白色流體層或團(tuán)塊。然而，異麥芽糖醇正如赤蘚糖醇和甘露糖醇那樣具有非常低的吸濕性，并且也具有可比但仍高于赤蘚糖醇和甘露糖醇的溶解性。另外，由于異麥芽糖醇是兩種二糖的混合物，并且一種二糖可能使異麥芽糖醇的反應(yīng)不同于另一種二糖，因此異麥芽糖醇的行為可能不同于赤蘚糖醇和甘露糖醇。比較件操作8還將上面比較性操作7中所述的得到的赤蘚糖醇/明膠口香糖混合物與山梨糖醇進(jìn)行混合，以觀察與膠基成功混合的多元醇與不能混合的多元醇的組合的效果。在向赤蘚糖醇/明膠口香糖混合物添加8克山梨糖醇后，水開(kāi)始從混合物滲出，與在比較性操作3的山梨糖醇/明膠口香糖混合物中的情形相同。隨著對(duì)山梨糖醇/赤蘚糖醇/明膠混合物繼續(xù)進(jìn)行混合，水開(kāi)始吸收回混合物中。然而，添加更多山梨糖醇引起更多水滲出，其不能被摻回到混合物中。這顯示出對(duì)赤蘚糖醇和甘露糖醇之外，可以另外合并以形成包含交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的商品化口香糖的其他多元醇的量的限制。實(shí)施例1至6是被制造成口香糖球粒并被咀嚼超過(guò)60分鐘的口香糖劑型的實(shí)例。在所有實(shí)施例中使用膠凍強(qiáng)度為275的明膠。實(shí)施例1和2
使用上述的沉淀法和溶液凝固法，以接近O. 8:1的綠茶提取物(多酚含量高于90%)與明膠比率形成了交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基。然后將交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基與赤蘚糖醇、甘露糖醇和表中指定的其他成分合并。在每個(gè)實(shí)施例中使用的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的量不同，以便對(duì)兩種方法保持相同的水分含量和質(zhì)量。成分在45°C下混合。
權(quán)利要求
1.口香糖，其包含水溶性部分和水不溶性部分，其中所述水不溶性部分包含交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基，并且所述水溶性部分包含選自甘露糖醇、赤蘚糖醇及其混合物的增量劑，其中所述口香糖具有成嚼團(tuán)性、彈性、咀嚼性并且在口腔條件下不崩解。
2.權(quán)利要求1的口香糖，其中所述交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基包含選自不同膠凍強(qiáng)度、不同來(lái)源或其組合的明膠。
3.權(quán)利要求1的口香糖，其中所述交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基包含交聯(lián)劑，所述交聯(lián)劑是多酚或多酚的組合。
4.權(quán)利要求3的口香糖，其中所述多酚選自水解型鞣酸、苯丙素及其組合。
5.權(quán)利要求3的口香糖，其中所述多酚選自香豆酸衍生的木質(zhì)素、莰非醇、兒茶酸、槲皮素、咖啡酸和阿魏酸、衍生的木質(zhì)素、羥基酪醇酯、掊兒茶酸(EGCG)、鞣酸、楊梅黃酮、芥子醇衍生的木質(zhì)素、白藜蘆醇、類黃酮、熊果苷及其組合。
6.權(quán)利要求3-5的口香糖，其中所述多酚從植物或水果提取物獲得。
7.權(quán)利要求6的口香糖，其中所述植物提取物是綠茶提取物。
8.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中所述增量劑另外包含其他傳統(tǒng)上使用的增量劑，所述其他傳統(tǒng)上使用的增量劑的量不使所述口香糖失去其成嚼團(tuán)、彈性、咀嚼性的特性，或者不引起所述口香糖在口腔條件下崩解。
9.權(quán)利要求8的口香糖，其中所述其他傳統(tǒng)上使用的增量劑選自異麥芽糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇及其混合物。
10.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中增量劑與交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的比率小于或等于9:1，更優(yōu)選為4:1。
11.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中所述口香糖中增量劑的百分率為5%至90%，更優(yōu)選為20%至70%，更優(yōu)選為40%至65%。
12.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中所述交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基的水含量為15%至60%,更優(yōu)選為15%至30%。
13.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中多酚與明膠的比率為O.3:1至1:1，更優(yōu)選為O.7:1 M 1:1，更優(yōu)選為 O. 75:1 至 O. 85:1。
14.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的口香糖，其中所述交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基占所述口香糖的1%至95%，更優(yōu)選占所述口香糖的10%至50%，更優(yōu)選占所述口香糖的20%至35%。
15.權(quán)利要求1的口香糖，其中所述口香糖包含20%至35%的交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基、20%至35%的赤蘚糖醇、25%至40%的甘露糖醇和O.1至5%的調(diào)味劑。
16.制造口香糖的方法，所述方法包括下列步驟a.將多酚與明膠和水混合以制造交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基；b.將所述交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基與選自甘露糖醇、赤蘚糖醇及其混合物的增量劑混合，以制造具有成嚼團(tuán)性、彈性、咀嚼性并且在口腔條件下不崩解的口香糖。
17.權(quán)利要求16的方法，其還包括下列步驟a.將至少一種彈性體、彈性體溶劑、軟化劑、塑性樹(shù)脂、填充劑、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、增塑劑、抗微生物劑或其組合混合到所述口香糖的不溶性部分中。
18.權(quán)利要求16或17的方法，其還包括下列步驟a.將至少一種軟化劑、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑、增塑劑、甜味劑、酸化劑、±曾感劑、抗微生物劑或其組合混合到所述口香糖的可溶性部分中。
19.權(quán)利要求16-18的方法，其中加工溫度為28°C至90°C，更優(yōu)選為35°C至55°C。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種口香糖產(chǎn)品，其含有交聯(lián)明膠基質(zhì)膠基和選自赤蘚糖醇、甘露糖醇或其混合物的增量劑。所述交聯(lián)明膠基質(zhì)可以構(gòu)成所述膠基的全部或一部分，并且仍能在彈性、內(nèi)聚性和口感方面與傳統(tǒng)的彈性體口香糖產(chǎn)品的膠基相當(dāng)。本發(fā)明的口香糖由于可消化并能部分替代對(duì)石油來(lái)源彈性體的需求，因此在環(huán)境上也更加友好。
文檔編號(hào)A61K9/68GK103037853SQ201180033940
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者莫曉群, 劉京萍, 田敏敏, 茱莉·哈斯勒, 邁克爾·J·格林伯格 申請(qǐng)人:Wm. 雷格利 Jr. 公司