專利名稱：一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領域，具體涉及一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法。
背景技術：
目前國內(nèi)分別具有滋陰壯陽或抗疲勞、增強免疫力功能的酸奶逐漸增多。但仍缺乏采用經(jīng)高科技氣流超細粉碎加工的微米原料配成的并適合中老年人服用的同時具有滋陰壯陽和抗疲勞、增強免疫力等功能的酸奶保健食品。因此，設計出一個具有以上特色的更適合中老年人服用的同時具有滋陰壯陽和抗疲勞、增強免疫力等功能的酸奶保健食品，也就成了目前市場上實際需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是設計出一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，一種尤其適合中老年人服用的同時具有滋陰壯陽和氣血雙補及抗疲勞、增強免疫力等功能的酸奶的制品。它是一種采用經(jīng)氣流超細粉碎加工的微米黨參、微米天冬粉、微米熟地、微米銀耳粉、微米鹿茸粉、微米鹿骨粉、微米螞蟻粉及加奶液、木糖醇、腸道有益菌等原料組合加工而成的酸奶保健食品。
本發(fā)明中的奶液是多種營養(yǎng)成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、糖類、酶類、生物素等數(shù)十種營養(yǎng)物質(zhì)。特別是本發(fā)明中的奶液原料一般都采用牛奶作為主要原料，它的牛奶是屬多成份的營養(yǎng)混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構成的溶液。牛奶液中富含蛋白質(zhì)如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養(yǎng)物質(zhì)。本發(fā)明配方中的木糖醇作為調(diào)味劑，據(jù)《功能性食品》(第一卷)書中介紹特別適用于糖尿病患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。而據(jù)《食療中藥藥物學》書中介紹黨參補中益氣，健脾益肺。適用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等癥。本發(fā)明配方中的天冬粉，也據(jù)《食療中藥藥物學》書中介紹它具有養(yǎng)陰潤燥，清肺生津的功效；用于肺燥干咳，頓咳痰黏，咽干口渴，腸燥便秘等癥。本發(fā)明配方中的熟地粉，也據(jù)《食療中藥藥物學》書中介紹熟地多糖可使陰虛模型小鼠常壓耐缺氧能力及亞硝酸鈉所致化學性缺氧的耐力均明顯提高。且促進陰虛模型小鼠肝糖原的合成。因此具有增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤、強心滋陰等功能。而本配方中的銀耳粉，也據(jù)《食療中藥藥物學》書中介紹它具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津功效；用于勞咳，肺痿，咯血，痰中帶血，崩漏，便秘等以及高血壓，血管硬化，白細胞減少癥，癌癥等癥。而根據(jù)《食療中藥藥物學》書上介紹其中鹿茸、鹿角補腎壯陽、強筋健骨、疏通督脈；而采用微米技術加工的微米鹿茸粉、鹿角粉更加強了補腎壯陽的功效；而本配方中的螞蟻粉主要由擬黑多刺蟻和鼎突多刺蟻等無毒可食性螞蟻品種制成；富含各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)約42％-67％(高于牛肉4-6倍)，8種氨其酸齊全，含維生素B1、B2、B12、D、E、Ca、P、Fe、Se、Zn等28種微量元素，?；撬岷扛哌_336.4-857.8mg/kg；另含蟻酸、草體蟻醛、甾類化合物、三萜類化合二物、三磷腺苷等有益物質(zhì)。因此，具有抗疲勞、抗衰老、耐缺氧、增強免疫力的功能。從而使該配方具有滋陰壯陽和抗疲勞、增強性功能、免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能。本酸奶中采用的腸道有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。
因此本發(fā)明是采用經(jīng)氣流超細粉碎加工的微米黨參、微米天冬粉、微米熟地、微米銀耳粉、微米鹿茸粉、微米鹿骨粉、微米螞蟻粉及加奶液、木糖醇原料組合，再接種腸道有益菌經(jīng)發(fā)酵而成的壯陽消疲酸奶制品；必將為全世界因陰陽虛弱而引發(fā)性功能疲勞和免疫力低下的不良表現(xiàn)的中老年人起到更大的保健益壽的作用。
現(xiàn)介紹一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；在每100g消疲酸奶中含有65-95％奶液和0.1-10％200-500目微米黨參粉、0.1-10％200-500目微米天冬粉、0.2-20％200-500目微米熟地粉、1-30％200-500目微米銀耳粉、0.1-10％500-1000目微米鹿茸粉、0.4-20％500-1000目微米鹿骨粉、0.1-10％200-500目微米螞蟻粉及3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，再經(jīng)過濾，預熱控溫在≤15℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗后將制成的消疲酸奶成品入庫冷藏。
另外再介紹一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，再使每100g壯陽消疲酸奶中含有65-95％的奶液和經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米黨參粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米天冬粉、經(jīng)滅菌的0.2-20％200-500目微米熟地粉、經(jīng)滅菌的1-30％200-500目微米銀耳粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％500-1000目微米鹿茸粉、經(jīng)滅菌的0.4-20％500-1000目微米鹿骨粉、經(jīng)滅菌的0.1-20％200-500目微米螞蟻粉及經(jīng)滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗后將制成的消疲酸奶成品入庫冷藏。
本酸奶中采用的發(fā)酵菌是雙歧桿菌、乳酸菌等腸道有益菌中的一種。
本發(fā)明酸奶的奶液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種作原料。
本發(fā)明的優(yōu)點在于(1)、因在本酸奶中添加了木糖醇作為調(diào)味劑，故特別適用于糖尿病和肥胖癥等患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。
(2)、因在本酸奶中添加了黨參，它具有補中益氣，健脾益肺。適用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等癥。
(3)、因在本酸奶中添加了天冬粉，它具有養(yǎng)陰潤燥，清肺生津的功效；用于肺燥干咳，頓咳痰黏，咽干口渴，腸燥便秘等癥。
(4)、因在本酸奶中添加了熟地粉，而熟地多糖可使陰虛模型小鼠常壓耐缺氧能力及亞硝酸鈉所致化學性缺氧的耐力均明顯提高。且促進陰虛模型小鼠肝糖原的合成。因此具有增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤、強心滋陰等功能。
(5)、因在本酸奶中添加了銀耳粉，它具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津功效；用于勞咳，肺痿，咯血，痰中帶血，崩漏，便秘等，以及適益宜治療高血壓，血管硬化，白細胞減少癥，癌癥等癥。據(jù)現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)銀耳中含有銀耳精華素，而它卻也具有壯陽補腎的作用。
(6)、因在本酸奶中添加了鹿茸粉、鹿角粉，它具有補腎壯陽、強筋健骨、疏通督脈等功能。
(7)、因在本酸奶中添加了螞蟻粉；它富含各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)約42％-67％(高于牛肉4-6倍)，8種氨其酸齊全，含維生素B1、B2、B12、D、E、Ca、P、Fe、Se、Zn等28種微量元素，?；撬岷扛哌_336.4-857.8mg/kg；另含蟻酸、草體蟻醛、甾類化合物、三萜類化合二物、三磷腺苷等有益物質(zhì)。因此，具有抗疲勞、抗衰老、耐缺氧、增強免疫力和保護肝臟的功能。
(8)、因在本酸奶中富含各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)，故特別適合因長期缺鈣又同時患有疲勞早衰、免疫力低下等不良癥狀者長期服用。而酸奶中采用的腸道有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。
(9)、本發(fā)明經(jīng)過超微工藝加工粉碎，使其中鹿茸粉、鹿角粉、螞蟻粉等原料達到微粉化，更有利于吸收；并使黨參等原料的植物細胞也能達到破壁的效果，從而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故質(zhì)量明顯優(yōu)于傳統(tǒng)加工方法。從而保證了使該配方其有滋陰壯陽和抗疲勞及增強免疫力等多種保健功能。
具體實施例方式
現(xiàn)將第一實施列的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其配方及制備工藝流程詳述如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將牛奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；在每100g消疲酸奶中含有95g牛奶液和0.1g500目微米黨參粉、0.1g200目微米天冬粉、0.2g200目微米熟地粉、1g200目微米銀耳粉、0.1g1000目微米鹿茸粉、0.4g1000目微米鹿骨粉、0.1g500目微米螞蟻粉及3g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，再經(jīng)過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗后將制成的消疲酸奶成品入庫冷藏。
現(xiàn)將第二實施列的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將牛奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，再使每100g壯陽消疲酸奶中含有95g牛奶液和經(jīng)滅菌的0.1g500目微米黨參粉、經(jīng)滅菌的0.1g200目微米天冬粉、經(jīng)滅菌的0.2g200目微米熟地粉、經(jīng)滅菌的1g200目微米銀耳粉、經(jīng)滅菌的0.1g1000目微米鹿茸粉、經(jīng)滅菌的0.4g1000目微米鹿骨粉、經(jīng)滅菌的0.1g500目微米螞蟻粉及經(jīng)滅菌的3g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗后將制成的消疲酸奶成品入庫冷藏。
權利要求
1.一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；在每100g消疲酸奶中含有65-95％奶液和0.1-10％200-500目微米黨參粉、0.1-10％200-500目微米天冬粉、0.2-20％200-500目微米熟地粉、1-30％200-500目微米銀耳粉、0.1-10％500-1000目微米鹿茸粉、0.4-20％500-1000目微米鹿骨粉、0.1-10％200-500目微米螞蟻粉及3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，再經(jīng)過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將牛奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；在每100g消疲酸奶中含有95g牛奶液和0.1g500目微米黨參粉、0.1g200目微米天冬粉、0.2g200目微米熟地粉、1g200目微米銀耳粉、01g1000目微米鹿茸粉、0.4g1000目微米鹿骨粉、0.1g500目微米螞蟻粉及3g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，再經(jīng)過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
3.一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，再使每100g壯陽消疲酸奶中含有65-95％奶液和經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米黨參粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米天冬粉、經(jīng)滅菌的0.2-20％200-500目微米熟地粉、經(jīng)滅菌的1-30％200-500目微米銀耳粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％500-1000目微米鹿茸粉、經(jīng)滅菌的0.4-20％500-1000目微米鹿骨粉、經(jīng)滅菌的0.1-20％200-300目微米螞蟻粉及經(jīng)滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的黨參粉、天冬粉、熟地粉、銀耳粉、鹿茸粉、鹿骨粉及螞蟻粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將牛奶液原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，再使每100g壯陽消疲酸奶中含有95g牛奶液和經(jīng)滅菌的0.1g500目微米黨參粉、經(jīng)滅菌的0.1g200目微米天冬粉、經(jīng)滅菌的0.2g200目微米熟地粉、經(jīng)滅菌的1g200目微米銀耳粉、經(jīng)滅菌的0.1g1000目微米鹿茸粉、經(jīng)滅菌的0.4g1000目微米鹿骨粉、經(jīng)滅菌的0.1g500目微米螞蟻粉及經(jīng)滅菌的3g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；而凝固型則免破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
5.根據(jù)權利要求1或3所述的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于本發(fā)明酸奶的奶液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種作原料。
6.根據(jù)權利要求1或3所述的一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，其特征在于本酸奶中采用的發(fā)酵菌是雙歧桿菌、乳酸菌等腸道有益菌中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種微米糖參天地銀鹿蟻消疲酸奶制備方法，它是經(jīng)高科技氣流超細粉碎技術加工的微米黨參、微米天冬粉、微米熟地粉、微米銀耳粉、微米鹿茸粉、微米鹿骨粉、微米螞蟻粉及加奶液、木糖醇、腸道有益菌等原料組合加工發(fā)酵而成的消疲酸奶。使其具有明顯抗疲勞、增強免疫力的功效。使中老年人能在獲得豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等上百種營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還因添加了被譽為東方壯陽滋陰瑰寶的鹿茸微粉和熟地微粉等成份，使其更強化了壯陽消疲和滋陰補血的保健功效。因此，本發(fā)明不愧是專為全世界中老年人設計的具有中國特色的滋陰壯陽和氣血雙補的消疲酸奶保健食品。
文檔編號A61K35/56GK1765223SQ20051006142
公開日2006年5月3日 申請日期2005年11月4日 優(yōu)先權日2005年11月4日
發(fā)明者余內(nèi)遜 申請人:余內(nèi)遜