專利名稱：保健型微生物冰凍冷飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種保健型微生物冰凍冷飲品的發(fā)明。特別實用于調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)環(huán)境的活微生物口服用品。
以保健和治療為目的用于調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的方法是將對人體有益的相關(guān)活微生物通過口服入胃腸，活微生物進入胃腸后不斷生長繁殖，調(diào)節(jié)胃腸微生態(tài)，達到保健和治療相關(guān)疾病的目的。用于調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的主要微生物有嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌、腸鏈球菌、酵母菌等。目前主要產(chǎn)品有三株口服液、五株口服液、七株口服液、昂立一號、麗珠腸樂、乳酶生等。
我們知道微生物的生存條件是嚴(yán)格的，需要一定的營養(yǎng)物質(zhì)和外部環(huán)境。但是，目前上述產(chǎn)品存在一個問題，即大多數(shù)產(chǎn)品以微生物培養(yǎng)原液作為成品以口服液形式出售，這些產(chǎn)品在常溫下運輸，保存到消耗者服用這段時間許多因素和環(huán)節(jié)都可能使這些微生物發(fā)生衰老、變異，甚至滅活和菌株失調(diào)等變化，它可減弱或失去產(chǎn)品的相應(yīng)作用。如微生物在常溫下處于高代謝狀態(tài)，不斷生長繁殖，短時間就可消耗盡成品瓶內(nèi)的營養(yǎng)成份，在運輸和貯藏過程中溫度時刻在變化，特別在夏季，一時性溫度升高，超過微生物生存的溫度，另外多種微生物的代謝產(chǎn)物和PH值的變化等可導(dǎo)致菌株失調(diào)。這些因素和環(huán)節(jié)都可能使微生物發(fā)生衰老，變異，甚至滅活或者菌株失調(diào)等變化。這種微生物口服液的保健和治療效果因出廠期長短不同，變得不同，是不可測定的。
保存微生物常用的方法是冷藏(水冰點以上)和冷凍(水冰點以下)，微生物在低溫或冰凍下處于極低或無代謝狀態(tài)，這樣保持了微生物的性能，防止了微生物衰老、變異和菌株失調(diào)，顯然大規(guī)模的產(chǎn)品冷藏在運輸和貯存是困難的成本也高。在零度以下冷凍保存微生物有二種方式，低溫冰凍0--30℃保存，液氮冰冷-100℃以下保存，后一種方法無大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用價值，我們選擇了低溫冰凍方法，將微生物的低溫冰凍保存法與冰凍冷飲品有機結(jié)合創(chuàng)造一種新的保健型微生物冷凍冷飲品。
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種保健型微生物冰凍冷飲品，它以低溫冰凍微生物培養(yǎng)液保持調(diào)節(jié)人體腸胃微生物處于活力狀態(tài)，避免微生物產(chǎn)品從出廠后到消耗者服用這段時間，各種因素和環(huán)節(jié)使微生物衰老、變異、滅活或菌株失調(diào)，使這種冰凍飲品具有降溫之樂和保健作用，提高了冰凍冷飲品的品質(zhì)和作用。
本發(fā)明的任務(wù)通過以下方式完成，將培養(yǎng)好的調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液和一定量的制冷飲品原料液混均后，進行低溫冰凍，制成相應(yīng)的冰凍冷飲品，以冰凍冷飲品的形式出廠、貯藏、運輸、出售和服用該產(chǎn)品。當(dāng)人吃這種冰凍冷飲品時，冰凍冷飲品進入消化道，在體溫的作用下微生物迅速融化復(fù)蘇發(fā)揮其作用。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
冰凍冷飲品以飲用水、食糖、食用油脂、乳、蛋等主料，添加一定增味劑，增稠劑、按一定工藝?yán)鋬龆梢欢ㄐ螤畹挠操|(zhì)或軟質(zhì)冰凍冷飲品，按原料、工藝及成品特點不同，分為冰棍、食用冰、冰霜、冰淇淋、雪糕等。這些系列的冰凍飲品形式都可以作為保健型微生物冰凍冷飲品的形式。各種冰凍冷飲品生產(chǎn)工藝不同，但共同的基本工藝為配料→混合→殺菌→冷卻→冷凍→成品。在其基本工藝的冷卻步驟后加上將培養(yǎng)好的調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液加入制冰凍飲品原料液中再混合這二步驟，便可形成保健型微生物冰凍冷飲品的基本生產(chǎn)工藝即配料→混合→殺菌→冷卻→加微生物培養(yǎng)液→混合→冷凍→成品。冷凍的溫度在-20℃左右，形成的成品在-10℃左右保存。以冰凍冷飲品的形式保存、運輸、出售和服用調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液。
調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液是由包含有嗜酸乳桿菌，雙岐桿菌、腸鏈球菌等微生物混合發(fā)酵而得的微生物培養(yǎng)液，每毫升含活菌2億以上。保健型微生物冰凍冷飲品是由微生物培養(yǎng)液和制冷凍飲食品原料液二者按一定比例混合而成，微生物培養(yǎng)液與制冷飲品的原料液二者比例為1∶1-1∶4，根據(jù)不同冰凍冷飲品的品種和大小比例不同，保證每一種保健型微生物冰凍冷飲品有20毫升以上的微生物培養(yǎng)原液。嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌可由山東省三株藥業(yè)集團公司生產(chǎn)的三株口服液獲得，雙岐桿菌可由廣東省珠海市麗珠制藥廠生產(chǎn)的麗株腸樂獲得，腸鏈球菌可由河南省三門峽市制藥廠生產(chǎn)的乳酶生片獲得。
在制冰凍冷飲品的原料中添加不同口味的制冷凍冷飲的原料，可制成不同口味系列的保健型微生物冰凍冷飲品，如牛奶味系列、水果味系列、奶油味系列等等。
在微生物的冰凍和融化過程中，可能會滅活一些微生物，我們經(jīng)實驗證明這種低溫冰凍方法和人體體溫的融化冰凍冷飲品方法是符合保持調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物的活力的有效方法，該方法對微生物的破壞作用小。我們以剛培養(yǎng)好的微生物培養(yǎng)液的活力作為100％，比較在常溫下以口服液保存和以低溫冰凍冷飲品保存的微生物30天和半年時間微生物的活力，常溫下30天微生物活力為70％，半年時微生物活力為40％。低溫冰凍30天微生物活力為70％，半年時微生物活力為70％。實驗結(jié)果顯示在常溫下口服液中微生物活力，隨時間延長而下降。低溫冰凍顯然可使部分微生物滅活，但影響較小，在一定時間內(nèi)微生物的活力是沒有改變的。
本發(fā)明與傳統(tǒng)的調(diào)節(jié)胃腸微生態(tài)的微生物口服液和冰凍冷飲品相比具有下列優(yōu)點它采用了微生物的低溫冰凍保存法與冰凍冷飲品有機結(jié)合在一起創(chuàng)造了一種新的保健型微生物冰凍冷飲品，它保持了調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物的活力，避免了微生物產(chǎn)品從出廠后到消耗者服用的時間內(nèi)各種因素便微生物衰老、變異、滅活和菌株失調(diào)，使這種冰凍冷飲品具有降溫之樂和保健雙重作用，提高了冰凍冷飲品的品質(zhì)和作用。
權(quán)利要求
1.一種保健型微生物冰凍冷飲品，其特征是將調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液加制冰凍冷飲品的原料液混均后經(jīng)低溫冰凍制成冰凍冷飲品。微生物培養(yǎng)液與制凍凍冷飲品的原料液二者比例為1∶1-1∶4，每一品種的冰凍冷飲品有微生物培養(yǎng)液20毫升。
2.根據(jù)權(quán)限1的保健型微生物冰凍冷飲品，其特征是調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液是嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌、腸鏈球菌等微生物的混合發(fā)酵所得的培養(yǎng)液。
3.根據(jù)權(quán)限1的保健型微生物冰凍冷飲品，其特征是冰凍冷飲品可是冰棍、冰塊、冰霜、雪糕、冰淇淋等系列冰凍冷飲品，添加不同口味的制冰冷飲原料液制成不同口味型系列的冰凍冷飲品。
全文摘要
一種保健型微生物冰凍冷飲品,特別實用于調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)環(huán)境的活微生物口服用品,其特征是將調(diào)節(jié)人體胃腸微生態(tài)的微生物培養(yǎng)液加一定量的制冰凍冷飲品的原料混均后經(jīng)低溫冰凍制成冰凍冷飲品系列,它以低溫冰凍微生物培養(yǎng)液保持了微生物的活力狀態(tài),避免微生物產(chǎn)品微生物產(chǎn)品從出廠后到消耗者服用這段時間,各種因素和環(huán)節(jié)使微生物衰老、變異、滅活和菌株失調(diào),這種微生物冰凍冷飲品具有降溫之樂和保健作用,提高了冰凍冷飲品的品質(zhì)和作用。
文檔編號A61K35/66GK1179269SQ9711835
公開日1998年4月22日 申請日期1997年10月8日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月8日
發(fā)明者鄒亞超 申請人:鄒亞超