專利名稱：一種雞肉腸的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種雞肉腸，尤其是一種防治高血脂疾病的雞肉腸。
背景技術：
雞肉，溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數(shù)，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后虛弱?，F(xiàn)有的雞肉香腸沒有應用伸筋草配制防治高血脂產(chǎn)品，口味單一且營養(yǎng)保健功能有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?00710058582. 9的發(fā)明——小米雞肉腸的制作方法，該發(fā)明公開了一種小米雞肉腸的制作方法，解決了現(xiàn)有技術中存在的 灌腸類食品高脂肪、高膽固醇等問題，包括以下重量比例的原料雞肉、雞肉重量15 30%的小米，步驟為，干腌雞肉，對小米預處理，斬拌，灌腸排氣，烘烤，煮制等；產(chǎn)品表面干燥，有光澤，切面呈乳白色，色澤均勻一致；具有雞肉、小米的復合芳香味，鮮香可口，無異味；組織狀態(tài)緊密，切面平整、光滑，富有強性，內(nèi)容物結(jié)合均勻；該發(fā)明保健功能有其優(yōu)點，但也有不足之處。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術問題，本發(fā)明的目的是要提供一種防治高血脂疾病的雞肉腸。技術方案包括以下重量的原料雞肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、鹽O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、變性淀粉O. 65千克、大豆分離蛋白O. 3千克、水3千克、護色素O. 03千克、蛋白膠O. 05千克、香精O. 02千克、增脆劑O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。制備過程I、先把雞肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再把其它配料和水拌勻，倒入肉餡中拌成糊狀，腌制2-4小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM一根，兩頭打扣；3.涼水下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即熟，取出風干即可熟。作為優(yōu)化，本發(fā)明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5_10的配比加入
菟絲子、茯苓、麥門冬，再制成流浸膏干粉。作為優(yōu)化，本發(fā)明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏
梅，再制成流浸膏干粉。伸筋草，苦辛溫，祛風散寒、除濕消腫、舒筋活絡?！逗纤幬镏尽酚涊d伸筋草甘，平。無毒，入心，腎二經(jīng)，舒筋活血，補氣通絡。雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經(jīng)，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。菟絲子味辛甘，性平，入肝、腎二經(jīng)。具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、安胎的功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。燈芯草，微寒；甘、淡；歸心；肺；小腸；膀胱經(jīng)。功效主治利水通淋；清心降火。
麥門冬，性微甘味苦，寒，具有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩、強陰益精、安五臟作用。烏梅酸、澀、平，其梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。中醫(yī)認為，高血脂的出現(xiàn)以腎、脾、肝三大臟器失調(diào)，出現(xiàn)“痰濁瘀滯”為根本病因?！案沃魇栊?，脾主運化?！比绻⑹Ы∵\，肝失疏泄，脾腎不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂癥在中醫(yī)屬于痰濁、濕阻、瘀血范疇，以脾虛、腎虧為主，實則多為痰瘀膠結(jié)。而且，高血脂患者大多數(shù)飲食甘厚，而“脾司運化”，脾運化功能受阻，脾氣郁滯，食積不化，運化不健，水濕不化，津液不布，濕痰濁邪內(nèi)生，引發(fā)高血脂。本發(fā)明的優(yōu)點是I、口味清新甘醇，增添了雞肉腸的新口味；伸筋草辛溫易傷陰血，故配用雞蛋花、甘草調(diào)和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁濕阻起到降血脂效果；
2、通過菟絲子、茯苓、麥門冬、燈芯草調(diào)理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，消渴化瘀清濁，又用伸筋草舒筋活血，補氣通絡從而達到降血脂的目的。
具體實施例方式一種雞肉腸，包括以下重量的原料雞肉9千克、伸筋草流浸膏干粉I千克、鹽O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、變性淀粉O. 65千克、大豆分離蛋白O. 3千克、水3千克、護色素O. 03千克、蛋白膠O. 05千克、香精O. 02千克、增脆劑O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草、菟絲子、茯苓、燈心草、麥門冬、烏梅按10 10 3 10 10 5 5 3重量份配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。制備過程I、先把雞肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再把其它配料和水拌勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制3小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM一根，兩頭打扣；3.涼水下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即熟，取出風干即可熟。
權利要求
1.一種雞肉腸，其特征是包括以下重量的原料雞肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、鹽O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、變性淀粉O. 65千克、大豆分離蛋白O.3千克、水3千克、護色素O. 03千克、蛋白膠O. 05千克、香精O. 02千克、增脆劑O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。
2.根據(jù)權利要求I所述的雞肉腸，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5-10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再制成流浸膏干粉。
3.根據(jù)權利要求2所述的雞肉腸，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏梅，再制成流浸膏干粉。
全文摘要
一種雞肉腸；本發(fā)明涉及一種香腸領域；本發(fā)明提供了一種防治高血脂的雞肉腸，包括以下重量的原料雞肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、鹽0.2千克、糖0.1千克、淀粉0.65千克、變性淀粉0.65千克、大豆分離蛋白0.3千克、水3千克、護色素0.03千克、蛋白膠0.05千克、香精0.02千克、增脆劑0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的重量份配比制成。本發(fā)明口味清新醇和，增添了雞肉腸的新口味，具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，適用于防治高血脂疾病的食品輔助保健。
文檔編號A61P3/06GK102940268SQ20121049655
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月29日 優(yōu)先權日2012年11月29日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:陳花嬌