專利名稱：薄荷茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種組合茶的制作方法。
背景技術(shù)：
茶葉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素。喝茶有益于人體健康。有關(guān)專家研究表明，喝茶有助于人體延緩衰老、抑制心血管疾病、預(yù)防和抗癌、預(yù)防和治療輻射傷害、抑制和抵抗病毒菌、美容護(hù)膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、護(hù)齒明目等。中國(guó)是茶葉出口國(guó)，幾十年來(lái)已在國(guó)外形成相當(dāng)規(guī)模的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。國(guó)外這些民眾諸多具有飲用薄荷茶的習(xí)慣，他們?cè)臼菍⒅袊?guó)傳統(tǒng)茶葉加入薄荷原料泡制成茶飲用，這樣不盡麻煩，而且是一種零散型飲作方式，隨著市場(chǎng)的規(guī)?；c集中化，越來(lái)越多的消費(fèi)者已很難就近買到能即時(shí)即用的薄荷原料，使得他們中的許多人不得不放棄相伴已久的薄荷茶飲用習(xí)慣。為了滿足國(guó)外這些消費(fèi)者對(duì)薄荷茶的需求，同時(shí)考慮出口創(chuàng)匯的需要，本申請(qǐng)者試圖制成成品薄荷茶出口。
傳統(tǒng)茶葉加工過(guò)程中溫度達(dá)到約95℃。薄荷是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的草本植物，溫度達(dá)到40℃其氣味就開(kāi)始快速揮發(fā)，超過(guò)65℃氣味揮發(fā)耗損就相當(dāng)大，薄荷原料按照傳統(tǒng)的制茶方法炒制，便不能配制得到能滿足消費(fèi)要求的薄荷茶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決薄荷茶制作因薄荷原料氣味容易揮發(fā)而不能制得符合消費(fèi)要求的薄荷茶的問(wèn)題，為此提供本發(fā)明的一種薄荷茶的制作方法。用這種方法制作薄荷茶，薄荷氣味揮發(fā)量少，制成的薄荷茶其薄荷氣味存留量高。
為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案其特殊之處是將現(xiàn)采集的薄荷原料進(jìn)行萎凋，萎凋后的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，制成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與制成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準(zhǔn)，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
萎凋的目的是脫除部分水分。萎凋可以在陽(yáng)光下攤曬或室內(nèi)攤涼。所述薄荷原料的萎凋可以在室外陽(yáng)光下攤曬，時(shí)間約1～2小時(shí)，視陽(yáng)光強(qiáng)弱及環(huán)境溫度高低而定。薄荷原料適宜的萎凋是在相對(duì)弱的陽(yáng)光下進(jìn)行，時(shí)間1.5～2小時(shí)；也可以在室內(nèi)攤涼萎凋，時(shí)間12～24小時(shí)。萎凋后薄荷原料失水量約15％。
所述糊漿以糯米粉糊漿為宜，糊漿噴灑量以糯米粉及所述薄荷原料重量比計(jì)為糯米粉/薄荷原料為1.8～2.2/100。糯米粉與糯米粉糊漿的重量比為1.8～2.2/15。
噴灑糊漿目的是保護(hù)薄荷氣味免受揮發(fā)，同時(shí)增加薄荷原料的粘稠性，提高加工速度。又由于糊漿含水，在薄荷原料炒制過(guò)程中能防止溫度過(guò)高，以免薄荷氣味揮發(fā)。
本發(fā)明所述制成的茶葉可以是綠茶，也可以是其它茶。
本發(fā)明所述的薄荷原料是指薄荷葉、薄荷莖、薄荷根中的一種或兩種以上的組合物，優(yōu)選是薄荷葉。
本發(fā)明采用的又一種技術(shù)方案其特殊之處是將薄荷油加入糊漿成薄荷糊漿，在茶葉制作的干燥程序前將所述的薄荷糊漿噴入茶葉，其中薄荷油與新鮮茶葉的重量比為0.1～0.4/100，干燥后制成薄荷茶。
本發(fā)明在所述薄荷摻合料含量偏高，如80％以上時(shí)，會(huì)影響茶的口味，這種情況下，在所述制成的茶葉中加入適量油茶可以改善茶的口味，油茶的加量為所述制成的茶葉重量的5～8％。
本發(fā)明由于在傳統(tǒng)茶葉中加入薄荷摻合料，使茶飲品具有薄荷味，適合相當(dāng)一部分人群特別是國(guó)外一部分人群的飲用需求。本發(fā)明試制品出口銷售表明，本發(fā)明的薄荷茶在巴馬科、馬里、摩洛哥、法國(guó)、英國(guó)、南亞等國(guó)家和地區(qū)都有消費(fèi)者飲用，滿足了國(guó)外這些人群的消費(fèi)需求，同時(shí)增加了國(guó)內(nèi)茶葉的出口創(chuàng)匯；本發(fā)明的薄荷在國(guó)內(nèi)也有部分消費(fèi)者喜歡飲用。
具體實(shí)施例方式
方式一將現(xiàn)采集的薄荷葉在陽(yáng)光下攤曬1.5小時(shí)完成萎凋，萎凋后的薄荷葉20千克先置入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，然后經(jīng)過(guò)揉捻機(jī)揉捻，再經(jīng)過(guò)炒干機(jī)炒制成為半成品，最后，將前面已加工好的10批薄荷半成品進(jìn)行初步整理后，置入炒車中，邊炒制邊噴灑糯米糊漿，噴灑量為每1千克薄荷葉噴灑含糯米粉18～22克的糯米糊漿150克，炒制溫度控制在40℃以內(nèi)，炒制時(shí)間45分鐘，制成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與制成的茶葉混合成薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準(zhǔn)，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者需求，本發(fā)明分別制成下列薄荷摻合料含量的薄荷茶，試銷國(guó)外下表中“茶葉”指本發(fā)明所述的制成的茶葉，“薄荷”指本發(fā)明所述的薄荷摻合料，表中數(shù)字表示重量份。

方式二將杭州偉華香料化學(xué)有限公司生產(chǎn)的薄荷素油均混于200克含糯米粉1千克的糯米糊漿7.5千克，成薄荷糊漿，在50千克鮮茶葉制茶的干燥程序前噴入，經(jīng)干燥后制成薄荷茶。
權(quán)利要求
1.薄荷茶的制作方法，其特征是將現(xiàn)采集的薄荷原料進(jìn)行萎凋，萎凋后的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，制成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與制成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準(zhǔn)，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
2.如權(quán)利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述薄荷原料的萎凋在室外日光下進(jìn)行，萎凋時(shí)間1～2小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述薄荷原料的萎凋在室內(nèi)進(jìn)行，萎凋時(shí)間為12～24小時(shí)。
4.如權(quán)利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述所述糊漿為糯米粉糊漿，糊漿噴灑量以糯米粉及所述薄荷原料重量比計(jì)為糯米粉/薄荷原料為1.8～2.2/100。
5.薄荷茶的制作方法，其特征是將薄荷油加入糊漿成薄荷糊漿，在茶葉制作的干燥程序前將所述的薄荷糊漿噴入茶葉，其中薄荷油與新鮮茶葉的重量比為0.1～0.4/100，干燥后制成薄荷茶。
全文摘要
薄荷氣味揮發(fā)少的薄荷茶的制作方法，是將現(xiàn)采集的薄荷原料進(jìn)行萎凋，萎凋后的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，制成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與制成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準(zhǔn)，所述薄荷摻合料含量為2～98％。本發(fā)明適合制作薄荷茶，這種薄荷茶在國(guó)外適合眾多消費(fèi)者的飲用習(xí)慣。
文檔編號(hào)A61K36/534GK1785025SQ200510062129
公開(kāi)日2006年6月14日 申請(qǐng)日期2005年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月20日
發(fā)明者吳賀春 申請(qǐng)人:浙江駱駝九盛貿(mào)易有限公司