專利名稱：一種保健黃酒及其制備方法
一種保健黃酒及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于保健品領(lǐng)域，具體的說，涉及一種保健黃酒即濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，享有“國酒”的美譽(yù)。黃酒也是傳統(tǒng)的保健佳品，營養(yǎng)豐富，可以幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏,活血祛寒,美容抗衰老,抗老化等作用。
濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒，起源于12世紀(jì)初南宋期(1130-1209)，誕生至今已有八百年歷史，相傳為濟(jì)公父親李茂春得子后，舉酒慶賀所釀之酒.釀酒技藝為天臺百姓口耳相傳。浙江紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊有限公司，原名國營天臺酒廠，廠址位于濟(jì)公故居，通過走訪民間釀酒高手技藝，查閱天臺當(dāng)?shù)蒯劸茪v史文獻(xiàn)和資料，與當(dāng)代生物工程技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)出了濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒。
目前對于黃酒的配方及制備方法的專利和文獻(xiàn)較多，如重慶市科學(xué)技術(shù)研究院提出的一種保健黃酒及其制備方法(申請?zhí)?01110098026.0)的申請公開了一種保健黃酒及其制備方法，保健黃酒由枸杞子80-120g、黃精80-120g、茯苓15-25g、肉桂4-6g、大棗8-10g、白酒IOOOml制得。制作方法是將原料中枸杞子、黃精、茯苓、肉桂、大棗采用超臨界CO2萃取或水提醇沉法或微波輔助提取技術(shù)得到的提取物與白酒勾兌而成具有增強(qiáng)人體免疫力和抗體力疲勞的兩大保健功效，無毒副作用，安全性好；較之傳統(tǒng)的泡制等方法，能提高產(chǎn)品中有效成分的濃度，降低無效成分和中藥材中重金屬等有害成分含量，更有利于人體健康，同時能最大程度地降低工藝時間。
劉長印提出的野生枸杞蟲草養(yǎng)身露酒(申請?zhí)?00410048672)的申請公開了一種以野生枸杞果、野生冬蟲夏草為原料配制的養(yǎng)身露酒，制備的工藝條件為:配料工序的原料質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為食用酒20-80 %，野生枸杞果9-35 %、野生冬蟲夏草1-5 %、紅棗5_20 %、桂圓5-20% ;浸提工序為(一)用白酒浸泡提??；(二)純凈水加溫?zé)崽崛。?三)先用白酒浸泡冷提取得酒液，濾出酒渣投入純凈水中再加溫?zé)崽崛〉描坭街?；以上三種工序所得酒液、枸杞汁混合，再加入調(diào)味添加 劑和黃酒，使勾兌后的露酒的酒精度為6-40% v/v。勾兌陳化的陳化時間為至少5天。此酒且有增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老的功效，有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
史曉華等2008年在《中國釀造》第8期發(fā)表的《一種高酒精度保健黃酒的研制》公開了該保健黃酒的制備方法，使用酒精對破碎后的紅棗、枸杞進(jìn)行抽提，過濾后將濾渣添加到發(fā)酵液中進(jìn)行發(fā)酵，并通過正交試驗得到最佳的發(fā)酵工藝，該發(fā)酵工藝生產(chǎn)的黃酒酒精度可達(dá)18.7%vol，再將前所抽提濾液添加到黃酒成品中進(jìn)行勾兌，最終生產(chǎn)出酒精度為36%vol的保健黃酒，成品酒外觀呈現(xiàn)琥珀色，清亮透明，無渾濁，具有黃酒所特有的醇香、棗香味，清爽并具有甘甜鮮美的口味，無異味。
現(xiàn)有的黃酒普遍存在酒度高、后勁足，口感單一、飲用后口干舌燥，頭痛等缺點。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種保健黃酒即濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒及其制備方法。本發(fā)明的目的之一是這樣實現(xiàn)的:一種保健黃酒即濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒，按照重量百分比記，由以下原料制得:黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1_5%、十五年陳黃酒8_12%，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30-35%。優(yōu)選的，黃精為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，枸杞子為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，茯苓為1_2%，更優(yōu)選為1% ；優(yōu)選的，紅棗為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，十五年陳黃酒為10% ；

優(yōu)選的，十年陳黃酒為40% ；優(yōu)選的，六年陳黃酒為30%。其酒精度為10_12%vol，優(yōu)選為12%vol。申請人:根據(jù)中醫(yī)辨證立法和以法選藥的原則，結(jié)合黃酒為百藥之長，從產(chǎn)品口感和中藥材的藥性配伍出發(fā)，經(jīng)過的不同配方搭配及與酒體的勾兌試驗，獲得黃酒品評專家的一致好評。本發(fā)明的目的之二是這樣實現(xiàn)的:一種保健黃酒即濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:( I)將藥材進(jìn)行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進(jìn)行粉碎；(2)按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗,并加熱；(3)添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天；(4)澄清，灌裝得到成品。優(yōu)選的，步驟(2)中的蒸煮條件為0.1MPa壓力下蒸煮1_3小時；優(yōu)選的，步驟(2)中的清洗采用清水清洗3-5次；優(yōu)選的，步驟(2)中加熱至80°C ；優(yōu)選的，添加的硅藻土既有粗土又有細(xì)土，更加有利于過濾的進(jìn)行；優(yōu)選的，步驟(3)中的快速冷卻采用冷凍機(jī)，冷卻到-5至-10°C ；優(yōu)選的，冷存期間需要每天排出冷凝物，至少冷貯4天；優(yōu)選的，加入果膠酶對酒進(jìn)行澄清。制備獲得的酒的酒精量為10_12%vol，優(yōu)選為12%vol。濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒采用多種黃酒基酒經(jīng)過重新組合，配入黃精、枸杞子、茯苓、紅棗等國家規(guī)定的藥食兩用物品，經(jīng)過特定的工藝處理，使得酒體綿甜醇和，酒香濃郁。濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒的研發(fā)，擺脫了原來黃酒的上述缺點，精度度低，添加多種藥材后，口感更綿甜醇和，酒香濃郁，后勁減少，飲后人體處于微醺狀態(tài)，無口干、頭痛等現(xiàn)象，長期飲用促進(jìn)人體生理機(jī)能提高,有助增強(qiáng)人體免疫力和抗體力疲勞。
產(chǎn)品的配方，藥材的配伍、處理技術(shù)及與酒體的融合技術(shù)是本產(chǎn)品研究的關(guān)鍵技術(shù)。
具體實施方式
下面通過具體實施例對本發(fā)明做出進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實施例1:按照黃精2%、枸杞子2%、茯苓1%、紅棗2%、十五年陳黃酒10%，十年陳黃酒48%，六年陳黃酒35%選取將藥材進(jìn)行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進(jìn)行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱；添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天；澄清，灌裝得到成品。
實施例2:按照黃精4%、枸杞子3%、茯苓1%、紅棗2%、十五年陳黃酒10%，十年陳黃酒50%，六年陳黃酒30%選取將藥材進(jìn)行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進(jìn)行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)0.1MPa壓力下蒸煮I小時后取出，經(jīng)過過濾、清水清洗3次，并加熱至80°C;添加硅藻土，邊過濾邊用冷凍機(jī)快速冷卻，然后冷貯4天；用果膠酶進(jìn)行澄清，灌裝得到成品。
實施例3:按照黃精5%、枸杞子3%、茯苓2%、紅棗3%、十五年陳黃酒12%，十年陳黃酒40%，六年陳黃酒35%選取將藥材進(jìn)行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進(jìn)行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)0.1MPa壓力下蒸煮3小時蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱；添加硅藻土粗土和細(xì)土，邊過濾邊用冷凍機(jī)快速冷卻，然后冷貯7天；用果膠酶進(jìn)行澄清，灌裝得到成品。
上述得到的產(chǎn)品經(jīng)過檢測，口感醇和，酒香濃郁，后勁少，飲后人體無口干、頭痛現(xiàn)象，酒質(zhì)澄清，酒精度在12%vol左右。
本領(lǐng)域技術(shù)人員將會認(rèn)識到，在不偏離本發(fā)明的保護(hù)范圍的前提下，可以對上述實施方式進(jìn)行各種修改、 變化和組合，并且認(rèn)為這種修改、變化和組合是在獨創(chuàng)性思想的范圍之內(nèi)的。
權(quán)利要求
1.一種保健黃酒，按照重量百分比記，由以下原料制得:黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1_5%、十五年陳黃酒8-12%，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30_35%。
2.如權(quán)利要求1所述的保健黃酒，其中黃精為2-3%，優(yōu)選為2%;枸杞子為2-3%，優(yōu)選為2% ;茯苓為1_2%，優(yōu)選為1% ;紅棗為2-3%，優(yōu)選為2% ;十五年陳黃酒為10% ;十年陳黃酒為40% ;六年陳黃酒為30%。
3.如權(quán)利要求1或2所述的保健黃酒，其酒精度為10-12%vol，優(yōu)選為12%vol。
4.如權(quán)利要求1-3所述的保健黃酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行: (1)將藥材進(jìn)行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進(jìn)行粉碎； (2)按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱； (3)添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天； (4)澄清，灌裝得到成品。
5.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(2)中的蒸煮條件為0.1MPa壓力下蒸煮1-3小時。
6.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(2)中的清洗采用清水清洗3-5次。
7.如權(quán)利要求10所述的制備方法，步驟(2)中加熱至80°C。
8.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中添加的硅藻土既有粗土又有細(xì)土。
9.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(3)中的快速冷卻采用冷凍機(jī)，冷卻到-5M-1O0C0
10.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中冷貯期間需要每天排出冷凝物，至少冷貯4天。
全文摘要
一種保健黃酒，即濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒，及其制備方法，按照重量百分比記，由以下原料制得黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1-5%、十五年陳黃酒8-12％，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30-35%。濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒采用多種黃酒基酒經(jīng)過重新組合，配入黃精、枸杞子、茯苓、紅棗等國家規(guī)定的藥食兩用物品，經(jīng)過特定的工藝處理，使得酒體綿甜醇和，酒香濃郁。濟(jì)公家鄉(xiāng)恩典酒的研發(fā)，擺脫了原來黃酒的固有缺點，酒精度低，添加多種藥材后，口感更綿甜醇和，酒香濃郁，后勁減少，飲后人體處于微醺狀態(tài)，無口干、頭痛等現(xiàn)象，長期飲用促進(jìn)人體生理機(jī)能提高，有助增強(qiáng)人體免疫力和抗體力疲勞。
文檔編號A61K36/8969GK103215176SQ201310120789
公開日2013年7月24日 申請日期2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月9日
發(fā)明者徐仁委, 丁永強(qiáng), 厲丙良, 陳加堯 申請人:浙江紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊有限公司