專(zhuān)利名稱(chēng)：抗致齲菌的糖組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品和日用品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)涉及一種具有抗致齲菌效果的糖組合物。
背景技術(shù)：
齲齒，俗稱(chēng)“蟲(chóng)牙”、“蛀牙”，是人類(lèi)發(fā)病率極高的疾病。根據(jù)WHO的報(bào)告[1]，歐洲、北美洲、南美洲和澳洲的大多數(shù)國(guó)家，35-44歲人群的齲失補(bǔ)指數(shù)(DMFT)高于13. 9 (即平均每人口腔內(nèi)患齲的牙數(shù)高于13.6顆)；全球多數(shù)國(guó)家12歲人群的恒牙齲失補(bǔ)指數(shù)亦高于1.2 ;同時(shí)，雖然發(fā)達(dá)國(guó)家的患齲情況有下降趨勢(shì)，但發(fā)展中國(guó)家的患齲呈上升趨勢(shì)。因此，齲病的預(yù)防一直是口腔醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域關(guān)注的焦點(diǎn)。齲病是一種依賴糖致病的感染性疾病。牙菌斑中的細(xì)菌可以代謝食物中的碳水化合物(尤其是蔗糖)，發(fā)酵產(chǎn)酸，使牙面PH下降，導(dǎo)致牙齒中的鈣、磷等礦物質(zhì)釋放出來(lái)，即脫礦。當(dāng)PH上升時(shí)這一狀況可以逆轉(zhuǎn)，即再礦化。所以齲病的發(fā)展表現(xiàn)為脫礦與再礦化一直交替發(fā)生的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，當(dāng)脫礦占了主導(dǎo)地位，牙齒的礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)破壞，導(dǎo)致齲洞的形成。因此，在齲病發(fā)生發(fā)展的過(guò)程中，細(xì)菌、蔗糖等碳水化合物都是不可缺少的因素。致齲的細(xì)菌是口腔這一復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境中的常駐菌群。目前致齲菌主要包括口腔鏈球菌、口腔乳桿菌、口腔放線菌、口腔韋榮菌和口腔奈瑟菌等類(lèi)型，其中鏈球菌、乳桿菌和放線菌已在多項(xiàng)研究中證實(shí)其與齲病發(fā)病存在密切關(guān)系，但韋榮菌和奈瑟菌與齲病的關(guān)系尚不明確[1]。研究表明，隨著齲病的發(fā)生，口腔鏈球菌、放線菌和乳桿菌的數(shù)量增加，其中尤以乳桿菌和變形鏈球菌的變化顯著?？谇绘溓蚓校冃捂溓蚓?也稱(chēng)變異鏈球菌)是公認(rèn)的致齲菌，不僅能導(dǎo)致窩溝齲、根面齲，還能導(dǎo)致光滑面齲，具有強(qiáng)致齲力?？谇蝗闂U菌中，嗜酸乳桿菌在牙菌斑中的數(shù)量較其他乳桿菌多，與齲病發(fā)生關(guān)系密切?？谇环啪€菌中，粘性放線菌比其他放線菌更易定植于牙面，與齲病發(fā)生關(guān)系密切。表I顯示了不同細(xì)菌對(duì)動(dòng)物的致齲能力[2]。表I不同細(xì)菌對(duì)動(dòng)物的致齲力
權(quán)利要求
1.一種抗致齲菌的糖組合物，由以重量計(jì)5 95%的異麥芽酮糖以及5 95%的低聚異麥芽糖組成。
2.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由40 90%的異麥芽酮糖以及10 60%的低聚異麥芽糖組成。
3.權(quán)利要求2所述的糖組合物，其特征在于由70 90%的異麥芽酮糖以及10 30%的低聚異麥芽糖組成。
4.權(quán)利要求3所述的糖組合物，其特征在于由90%的異麥芽酮糖以及10 %的低聚異麥芽糖組成。
5.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由50% 95%的異麥芽酮糖以及5% 50%的低聚異麥芽糖組成。
6.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由70% 90%的異麥芽酮糖以及10% 30%的低聚異麥芽糖組成。
7.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由90% 95%的異麥芽酮糖以及5% 10%的低聚異麥芽糖組成。
8.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由85% 95%的異麥芽酮糖以及5% 15%的低聚異麥芽糖組成。
9.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由35% 95%的異麥芽酮糖以及5% 65%的低聚異麥芽糖組成。
10.權(quán)利要求1所述的糖組合物，其特征在于由40% 95%的異麥芽酮糖以及5% 60%的低聚異麥芽糖組成。
11.一種食品配料或添加劑，含有權(quán)利要求1 10任一項(xiàng)所述的糖組合物。
12.權(quán)利要求1 10任一項(xiàng)所述的糖組合物在制備防齲和/或抗齲制品中的用途。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種抗致齲菌的糖組合物，由以重量計(jì)5～95％的異麥芽酮糖以及5～95％的低聚異麥芽糖組成，本發(fā)明的糖組合物在致齲糖存在下具有抗致齲菌的明顯效果，是食品配料和添加劑的理想成分，具有防齲/抗齲的功能，可應(yīng)用于各種食品和制品。
文檔編號(hào)A61K8/60GK103070332SQ20121028967
公開(kāi)日2013年5月1日 申請(qǐng)日期2012年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月15日
發(fā)明者肖悅, 馬國(guó)霞 申請(qǐng)人:深圳市聚特佳生物科技有限公司