專利名稱：一種蒜精膠丸的生產(chǎn)方法
大蒜，每百克可食部分中含水分70％，蛋白質(zhì)4.4％，脂肪0.2g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.7g，鐵0.4mg，鈣5mg，抗壞血酸3mg，核黃素0.03g，硫胺素0.24mg，尼克酸0.9mg，以及2％左右的大蒜油和大蒜素，鍺的含量為植物界的首位，尚富含硒等。除了食用和調(diào)味外，大蒜作為藥用，被認(rèn)為是一種具有多種療效和“天然廣譜抗生素”的食用香料藥用植物。而保健用蒜精膠丸，國內(nèi)外都有研制開發(fā)，有脫臭法、壓榨法、水蒸氣蒸餾法、超臨界二氧化碳萃取法等。
但是，現(xiàn)有的生產(chǎn)方法有如下一些缺點(diǎn)1、脫臭法雖然能有效去除大蒜臭氣，但是大蒜臭氣即烯丙基二硫(CH2-CH-CH2-S-S-CH2-CH-CH2)是大蒜精油的主要成分，在去除大蒜臭氣的同時(shí)，具有一定保健功能的大蒜精油受到損失；2、壓榨法雖然工藝簡(jiǎn)單，但是收得率較低；3、水蒸氣蒸餾法對(duì)揮發(fā)性精油提取有利，但其他有效成分不能提取出來；4、二氧化碳萃取法能有效提取大蒜精油、大蒜素，但是對(duì)難溶于二氧化碳的有效成分，如抗壞血酸(維生素C Ascorbic acid)、核黃素(Riboflavin)、硫胺素(維生素B1)等效果較差。
本發(fā)明利用多種有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取，優(yōu)化配比和萃取程序，制得蒜精。由于大蒜中的各種有效組分對(duì)不同溶劑具有不相同的溶解特性，故用本法制得的蒜精，其成分較為全面，得率要較現(xiàn)有的生產(chǎn)方法高10％-15％，將此蒜精用植物油稀釋成適宜劑量作為丸芯材料，用明膠、水、甘油配制的包囊工藝便可制成蒜精膠丸。
本發(fā)明的方法如下述將大蒜適度粉碎，先用適當(dāng)比例的混合有機(jī)溶劑進(jìn)行浸泡、提取、過濾、濃縮、精餾，制得首項(xiàng)蒜精液；余下的原料再加入一定配比的水、乙酸和酒精，在適當(dāng)溫度下加以攪拌和回流提取，提取液經(jīng)過濾、濃縮，制得次項(xiàng)蒜精液，最后二液合并，用適宜的乳化劑與植物油乳化后，得到包芯材料，將明膠、水、甘油以一定比例配制后制成包囊材料，用包囊機(jī)包囊，便制得蒜精膠丸。
本發(fā)明的工藝流程如下述大蒜駁殼、清洗、粉碎、第一次混合溶劑浸提、過濾、濃縮、精餾，第二次水和酒精回流提取、過濾、濃縮、合并乳化、配料、包囊、包裝。
本法中使用的大蒜，可以是大蒜的任何部位(頭、脛、葉)，可以是任何產(chǎn)地和品種的大蒜，也可以是它們中的任意組合。
本方法所述適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑，可以是丙酮、甲乙酮、丁酮等酮類中的任意一種；或者是甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子數(shù)為1-5的低級(jí)醇類中的任意一種；或者是二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子數(shù)為1-5的烷烴、烯烴類；或者是沸程在30-120℃范圍的石油醚；或者是乙醚；也可以是上述幾種溶劑組成的混合溶劑。
由于大蒜中的各種有效組分在不同的有機(jī)溶劑中的不同溶解特性，所以最好根據(jù)有效組分的不同溶解特性選用不同的有機(jī)溶劑進(jìn)行組合。例如，揮發(fā)性蒜精油，用低沸點(diǎn)石油醚和丙酮的混合劑較好，對(duì)大蒜素、蛋白質(zhì)、硫胺素用水和乙酸、乙醇的混合劑較好。
本法中所述一定比例的混合溶劑，是石油醚為50％-90％，最好是70％-80％。是丙酮為10％-40％，最好是20％-30％本法中所述水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸濃度為10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液濃度為10％-90％，最好是10％-30％。
本法中所述精餾，是指最后脫除有機(jī)溶劑時(shí)分餾塔回收低沸點(diǎn)大蒜精油。在提取液濃縮至原容積1/4時(shí)，大蒜精油的氣相組分增加，脫除溶劑是在分餾塔內(nèi)進(jìn)行，同時(shí)分離有機(jī)溶劑，所得精油加入首項(xiàng)蒜精液中。
本法中所述適當(dāng)溫度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
本法中所述適宜的乳化劑，可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩(wěn)值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑。
本法中所述植物油，可以是棕櫚油、色拉油、精制油等食用油類，原料大蒜與植物油比例為40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
本法中所述包囊材料，是用明膠、水、甘油按一定比例制成，可以是明膠10份，水1-7份，最好是1-3份，甘油1-5份，最好是3份。
用本發(fā)明所披露的方法，其大蒜素的得率比水蒸汽蒸餾法提高20％，比單一溶劑萃取法提高10％，大蒜原料中的有效成分能夠較完整地得到再現(xiàn)，制品透明度好，劑量標(biāo)準(zhǔn)，保存期長(zhǎng)，包丸材料在人體腸內(nèi)始完全溶解，服用后無口嗅，是一種優(yōu)異的營養(yǎng)保健食品。
實(shí)施例1蒜頭17公斤，駁殼粉碎，用二氯乙烷和乙醚或者其他溶劑的混合劑浸泡并加以攪拌數(shù)小時(shí)后，靜止、過濾，濾渣用新鮮混合劑洗滌后并入過濾液，即為浸提液。
浸提液濃縮脫除溶劑，為首項(xiàng)蒜精液。
經(jīng)二氯乙烷和乙醚混合劑提取后的原料，加入乙酸、乙醇水溶液，加熱至80℃攪拌回流數(shù)小時(shí)，靜止、過濾，再濃縮即為次項(xiàng)蒜精液。
將兩液合并，用蔗糖脂肪酸脂與棕櫚油1公斤進(jìn)行乳化，即得蒜精膠丸的包芯材料。最后用水、甘油、明膠配制的包衣材料在包衣機(jī)上包衣，即制得蒜精膠丸。
實(shí)施例2如實(shí)施例1所述，用石油醚、丙酮的混合劑代替二氯乙烷和乙醚，即可制得蒜精膠丸。
實(shí)施例3如實(shí)施例2所述，石油醚的比例為70％-80％、丙酮的比例為20％-30％，即可制得蒜精膠丸。
實(shí)施例4如實(shí)施例3所述，浸提液濃縮至原體積1/4時(shí)，進(jìn)行精餾，回收大蒜的易揮發(fā)組分，分離有機(jī)溶劑，塔底產(chǎn)品與塔頂精餾所得精油合并，即可制得大蒜膠丸。
實(shí)施例5乙酸濃度為10％-20％，乙醇濃度10％-30％，即可制得大蒜膠丸。
實(shí)施例6用異丁酸醋酸蔗糖脂代替蔗糖脂肪酸脂進(jìn)行乳化，即可制得大蒜膠丸。
實(shí)施例7如實(shí)施例6所述，包衣材料用明膠10份，水1-3份，甘油3-4份，即可制得大蒜膠丸。
權(quán)利要求
1.一種將大蒜先與多種有機(jī)溶劑混合經(jīng)提取、過濾、濃縮、精餾制得一種蒜精液，再與加入一定配比的水、乙酸和酒精混合經(jīng)過濾、濃縮制得另一種蒜精液，二液合并與植物油用乳化劑乳化后在包囊機(jī)上用包囊材料包囊制得蒜精膠丸的方法；這里所說的大蒜，可以是大蒜的任何部位(頭、脛、葉)，可以是任何產(chǎn)地和品種的大蒜，也可以是它們中的任意組合；這里所說的多種有機(jī)溶劑，是可以與丙酮、甲乙酮、丁酮等酮類中的任意一種，或者與甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子數(shù)為1-5的低級(jí)醇類中的任意一種，或者與二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子數(shù)為1-5的烷烴、烯烴類，或者與沸程在30-120℃范圍的石油醚，或者與乙醚的幾種溶劑組成的混合溶劑；這里所說的植物油，可以是棕櫚油、色拉油、精制油等食用油類；這里所說的乳化劑，可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩(wěn)值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑；這里所說的包囊材料，是用明膠、水和甘油；本發(fā)明的特征是，將大蒜先用一定比例的混合有機(jī)溶劑提取，再用水和酒精混合劑提取，經(jīng)濃縮脫除所有有機(jī)溶劑，合并大蒜精液，乳化包囊而制得蒜精膠丸。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于原料大蒜是用混合有機(jī)溶劑，最好是石油醚與丙酮混合進(jìn)行提取。
3.如權(quán)利要求2所述的方法，石油醚與丙酮的比例為石油醚50％-90％，最好是70％-80％，丙酮10％-40％，最好是20％-30％。
4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸濃度為10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液濃度為10％-90％，最好是10％-30％。
5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于水、乙酸和酒精提取大蒜精液的適當(dāng)溫度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于脫除溶劑是在分餾塔內(nèi)進(jìn)行，回收大蒜的易揮發(fā)組分，分離有機(jī)溶劑，所得精油并入蒜精液中。
7.如權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于乳化劑可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩(wěn)值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑，最好是異丁酸醋酸蔗糖脂。
8.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于原料大蒜與植物油比例為40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于作為包囊材料的明膠、水、甘油具有如下比例明膠1份，水0.5-2份，最好是1份，甘油0.1-1份，最好是0.2份。
全文摘要
一種將大蒜與多種有機(jī)溶劑混合經(jīng)提取、過濾、濃縮、精餾制得大蒜精液,與植物油用乳化劑乳化后在包囊機(jī)上包囊制得蒜精膠丸的方法。用本發(fā)明所述的方法,其大蒜素的得率比水蒸汽蒸餾法提高20%,比單一溶劑萃取法提高10%,大蒜原料中的有效成分能夠較完整地得到再現(xiàn),制品透明度好,劑量標(biāo)準(zhǔn),保存期長(zhǎng),包丸材料在人體腸內(nèi)始安全溶解,服用后無口嗅,是一種優(yōu)異的營養(yǎng)保健食品。
文檔編號(hào)A61K9/30GK1246342SQ9811105
公開日2000年3月8日 申請(qǐng)日期1998年9月3日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月3日
發(fā)明者項(xiàng)道榮 申請(qǐng)人:項(xiàng)道榮